燉豬肉要多久能爛呢？？
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燉一個小時即可 。燉豬肉具體做法如下：
準備材料：豬肉 500克、八角 3克、蒜 5顆、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 適量、料酒 適量、耗油 適量、十三香 適量、干辣椒 2個、冰糖 8顆、花椒 8克、鹽 適量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香葉 3克、白芷 3克、大蔥 2根 。
1、第一步把豬肉洗凈 。
2、冷水下鍋 ， 加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮 。
3、水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋 。
4、準備好各種燉肉的調料 。
5、切好蔥，姜，蒜，備好冰糖 。
6、依次把備好的調料放入清水中，放好調料再把豬肉放入，蔥最后放在入，攪拌以后開始準備燉肉，燉1小時 。
7、1小時后取出 ， 這樣就完成了 。
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紅燒肉燉25-30分鐘即可 。
以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟一：備好食材 。
步驟二：冷水下鍋 。
步驟三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分鐘哦才能把多余的油脂煮出去，撈出備用 。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用 。
步驟五：加入冰糖小火炒化 。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料 。
步驟七：加入沸水與其他輔料 。
步驟八：小火燒制半個小時，大火收汁 。
步驟九：成品 。
###其它資料參考###平時家庭里吃的肉類大多是豬肉、羊肉、牛肉以及雞等等 ， 但吃的最多的還是豬肉，可以燉 ， 也可以炒，甚至還可以做成臘肉等 。不過豬肉燉多久能熟呢？豬肉還是比較好燉的，可以與很多菜一起搭配，比如土豆、山藥等，加入涼水后燒開，再過大約15分鐘到20分鐘就可以食用了 。
一般豬肉切得太厚的話就要煮久一點 。煮開水以后放豬肉下去，大概要15分鐘就熟了 。但想要湯有肉味的話就要煮開，關到小火煮再煮多1個小時湯才好喝 。
如果切成片的話開水煮5分鐘就熟了豬肉滑一點，但湯沒什么肉味 。但是5分鐘左右就可以熟了 。
豬肉湯怎么做:
把豬瘦肉洗凈后，切成細粒 。如怕豬油的，可先行切除豬肉上連帶的小許肥部分 。
把粒狀的豬瘦肉放入洗凈的攪拌機里，攪拌半分鐘左右 。沒有攪拌機的可以直接用刀剁 ， 效果一樣，只是較為費時 。
絞碎的豬瘦肉放入碗里，加姜片，倒入涼開水，放入鍋里隔水蒸20分鐘左右即可 。
蒸好后，根據自己的口味加入適量的食鹽 。美味又營養的豬肉水就完成了!
燉豬肉訣竅 。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料 。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
①肉塊要切得大些 。豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質 ， 燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸 ， 這樣肉味可比小塊肉鮮美 。
②不要用旺火猛煮 。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少 。
不要用旺火猛煮 。
③在燉煮中，少加水 ， 以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時 ， 不要用旺火，火勢一急 ， 肉便緊縮在一起 。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛 。
燉肉的過程中，中途不要加水 ， 否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水 。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等 。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮 。
放入冷水中用文火慢煮 。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中 ， 所以湯味鮮美，但肉味差些 。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水里煮 。
肉遇熱以后，表面蛋白質立刻凝固 ， 這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些 。
###其它資料參考###燉肉大約1.5個小時—2個小時 。
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克 。
經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低 。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣 。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸 。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃 。
豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不宜長時間泡水
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少 ， 斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應煮熟
5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化 。
以上內容參考百度百科-豬肉
###其它資料參考###導語：在我們的生活中，離不開食肉，對于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長時間等等問題，今天我就為大家一一分享，一起來看!
燉肉需要煮多久燉肉大約1.5個小時—2個小時
還有就是如果不放心 ， 有種簡單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進去 ， 插不進去就表示不熟只有插進去點，有韌性就剛好 。
燉肉訣竅
燉肉時，應該使用熱水，不可使用冷水 ， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
旺火燒開后 ， 揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少 ， 應加開水 。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜 ， 即令肉熟得快，而且可以驅除異味 。
巧燉肉
有人認為“燉肉，好吃不好做” 。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽作料多少一齊放，火候恰當肉香爛” 。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉 。其實這一類向較適于爆炒 。如用做燉食，其肉質則發緊發柴 。適于燉吃的牛肉部位很多 ， 如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的'70%部位 。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎 ， 但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口 。肉選好后，先整塊沖洗 ， 去掉表面浮著臟物擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質 ， 撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉 ， 否則肉質變老 ， 不易燉爛 。
通過上面的分享，你對于燉肉的一些知識是不是有了一個全新的認識，那么在今后的操作當中 ， 可以多加參考我分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦 ， 同時可以吃到美味的佳肴!
###其它資料參考###【燉肉燉多久才爛】正常情況牛肉燉爛的時間最少2小時 。
牛肉燉多長時間可以燉爛，這個根據牛肉塊的大小和所用鍋具來定的 ， 如果塊比較大燉的時間會稍微久一點 。還有看用什么鍋煮，普通鍋2小時 。高壓鍋放氣后15分鐘 。燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鮮美 。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜 。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃 。色澤紅亮 ， 軟綿香嫩 。高膽固醇患者忌食 。
牛
牛是哺乳動物，家牛有黃牛、水牛和牦牛等 。黃牛一般作役用和肉用；水牛是水田耕作的重要役畜；牦?？勺鞲呱骄X間的馱運役畜 。中國黃牛有秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、延邊黃牛等；水牛有溫州水牛、濱湖水牛等良種 。云南產的一種野牛是國家重點保護動物 。
牛的適應性很強，能夠較好的適應所在地氣候，其適宜溫度為15-25攝氏度；牛吃飽后會停止進食，但還會不住的反芻；牛是素食動物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等 。
###其它資料參考###一般來說很多人喜歡吃燉牛肉 ， 但是燉牛肉的市場跟他的形狀和年齡也有著一定的關系 。很多人不會燉牛肉，燉的時間長了牛肉就變得很老，燉的時間短了又不會特別的熟，所以很多人都很頭疼，牛肉到底該燉多久 。
別小看小小的燉牛肉，它跟很多因素都有關系，一個牛肉燉的好不好跟它所用的鍋火的大??，牛肉的年龄?牛肉切成塊粒的大小都有關系 。正常情況下牛肉燉在兩個小時左右會更好，這個時候牛肉完全松軟 。當然也不能一概而論有的牛肉，因為牛本身的原因和牛部位的不同它所耐受熱的能力也是不同的 。牛肉塊頭大小也會影響燉牛肉的時間或是牛肉塊頭小的燉的時間可以稍微縮短，如果是牛肉塊頭比較大，那么燉的時間就得加長 。同時燉牛肉也跟燉牛肉所用的鍋有關，若牛肉燉牛肉用的是砂鍋，那么它所用的時間就會較長，若燉牛肉用的是高壓鍋等鍋具，那么它用的時間就會短 。
若是想讓牛肉更加酥爛可口，可以在燉牛肉之前將牛肉用刀背松筋，使受熱更加均勻，更加入味 。牛肉本身富含著豐富的纖維 。而這種纖維也是千絲萬縷的，要想牛肉燉的爛就要將牛肉中的纖維破壞掉，這樣它才會更加的軟爛 。
在燉牛肉的過程中，若是牛肉過于倔強，就沒有那么軟了 ， 可以加入富含酶性多的物質，例如山楂等 ， 這類物質可以幫助化解牛肉中的倔強物質，使牛肉在燉煮過程中更加軟爛 。在燉的半熟的牛肉中加入蜂蜜也可以起到相同的效果 。要是牛肉燉的爛 ， 當然也跟牛肉的部位有關 。當然最重要的就是在燉煮牛肉時一定要冷水下鍋了，如果用熱水 ， 牛肉將會使纖維定化，牛肉不易軟爛 。
###其它資料參考###牛肉燉湯一般建議水煮開后抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味 。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛 。
由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁 ， 拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌 。
牛肉燉湯竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味鮮美 。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋 ， 改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。
3、在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水 。
4、燉肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
###其它資料參考###20-30分鐘 。
如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴氣的時候開始算起 ， 通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感 。老一點的牛肉要超過30分鐘 ， 嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上 。
高壓鍋燉牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量 。
【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等 。
高壓鍋燉牛肉土豆步驟：
1、把牛肉洗凈，切成塊 。
2、土豆去皮洗凈后切塊 。
3、蔥洗凈后切成小節，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開 。
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出 。
5、將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽 。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘 ， 即可關火 。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用 。
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