1、材料：青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 。
2、將青辣椒5斤洗凈晾干，備用 。
3、將洗凈晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
【綠辣椒怎么腌 綠辣椒的腌制方法】4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開 。
5、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透 。
6、最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許 。
7、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成 。
8、為方便取用，可以將腌制完成的青辣椒裝入玻璃瓶中 。
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