水果形狀的蛋糕怎么做 _蛋糕

自制水果蛋糕怎么做?？

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水果蛋糕制作方法如下：
1、把細的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器將其攪拌均勻。
2、接著在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚風蛋糕，量只需要三片，然后按照一層戚風蛋糕、一層奶油再加一層水果、一層奶油的順序重復疊放即可。
3、最后把蛋糕的頂層和側面都用奶油抹平，在頂層擺上水果即可。

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制作水果蛋糕的方法如下：
材料：淡奶油500毫升、蛋糕坯8寸、葡萄適量、芒果4個、圣女果250克、糖50克。
1、準備一個8寸蛋糕坯。
2、把淡奶油倒入盤中，用電動打蛋器打至這樣時加一次白糖再打一分鐘，然后加第二次白糖繼續打一分鐘，然后再加最后一次白糖打多一分鐘，白糖是分三次加入淡奶油中打發。
3、打好的奶油這樣，紋理不會馬上消失就可以了。
4、蛋糕對半側切開，涂上一層打發好的奶油。
【水果形狀的蛋糕怎么做】5、均勻鋪上切好的葡萄和碎芒果肉后，再在另一半蛋糕底面涂上一層薄薄的奶油，然后蓋上。
6、蓋上后輕輕壓一下，然后在上面再涂上一層薄薄的奶油，側周圍都涂上奶油，要涂均勻有點難，只能慢慢涂，用刮刀涂。
7、然后在表面中間放入芒果小方塊。
8、表面一周擺上圣女果，中間放上幾個葡萄，就做好了。

###其它資料參考###1、食材：雞蛋3個，低筋面粉50克，牛奶30克，玉米油30克，鹽1克，細砂糖50克，淡奶油300克，橙子適量，火龍果適量，蘋果適量，圣女果適量，彌猴桃1個，花生碎適量，巧克力適量。
2、將蛋白和蛋黃分開。
3、將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖。
4、全部糖加入后打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可。
5、蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。
6、再篩入低筋面粉，攪拌均勻。
7、把蛋糊攪拌至無顆粒。
8、加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）。
9、將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下。
10、放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鐘，轉170度25分鐘。
11、取出馬上倒扣在烤網上。
12、半小時左右脫模。
13、準備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子。
14、淡奶油加入30克細砂糖打發至有紋路。
15、將蛋糕切成三片。
16、取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤。
17、抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油。
18、第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕。
19、加奶油在蛋糕表面，然后抹平，蛋糕邊也要抹平。然后用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾。
###其它資料參考###1、材料：蛋黃5個，細砂糖100克（分為20克與80克兩份），色拉油4大勺，牛奶4大勺，香草精少許，低粉100克，無鋁泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，蛋清5個，檸檬汁1/4小勺（可以用白醋代替）。
2、將蛋黃和20克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和牛奶一勺一勺地加入到蛋黃液中（最好每加一勺都攪拌均勻再繼續加入），加入幾滴香草精提香。
3、低粉、泡打粉和鹽混合，過篩后加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至面粉無小顆粒。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入80克細砂糖，打至硬性發泡。
5、烤箱預熱150度。
6、將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再拌勻后倒入蛋糕模，輕輕震一震，將表面輕輕刮平。
7、放入烤箱中下層，烤約55分鐘，中途盡量不開烤箱門，可加蓋錫紙，烤好后馬上倒扣在網架上晾涼以防回縮。
8、裝飾用的黃桃切塊，彌猴桃等任意水果切片或切塊。
9、蛋糕坯子橫切兩層分成3片，鮮奶油打至十分發。
10、取一片蛋糕片放置于轉盤上，放少許鮮奶油，用抹刀涂抹均勻，放上水果塊，放上第二片蛋糕片。將第二層也同樣涂抹少許鮮奶油和水果，然后蓋上頂部蛋糕片。
11、在蛋糕周圍涂抹鮮奶油，用抹刀壓在頂部，同時轉動轉盤，使頂部鮮奶油涂抹平整，然后將抹刀垂直于蛋糕立面，使周圍鮮奶油涂抹平整。
12、將裝飾的水果等按個人喜好擺放即可。
###其它資料參考###如何制作水果蛋糕
1.
將干水果蜜餞放入一個大的玻璃碗中。
2.依照喜好加入檸檬汁，白蘭地、威士忌、雪利酒，攪拌均勻后，放在一邊備用。3.將另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黃油）放在另個玻璃碗內，準備加入雞蛋。
4.使用木匙對原料進行攪拌
5
攪拌至均勻光滑
6.將兩種原料混合起來。
7.攪拌均勻
8.將混合好的原料放入預先準備好的錫盤中，使用金屬匙將其頂部抹平。準備烘焙。
9.烘焙后冷卻。將其拿出后置于金屬架上。
11.在蛋糕周圍包上襯紙，將蛋糕用金箔紙包裹起來以便保存。
###其它資料參考###草莓多多慕斯蛋糕
A、八寸燙面戚風一個，片成三層；
B、草莓吉利丁液：草莓250克、糖25克、吉利丁15克、牛奶75克；
C、奶油慕斯餡：淡奶油600克、糖45克、草莓醬60克、草莓10個；
D、裝飾：金鉆奶油、草莓、鏡面果膠、銀珠糖適量。
草莓吉利丁液做法：
1、把250克草莓用料理機打碎，加牛奶及糖，用小火煮到糖溶化；
2、吉利丁用涼水泡軟，瀝干水份加入草莓液中；
3、攪拌均勻，放涼備用；
慕斯餡做法：
1、淡奶油加糖打至六、七分發；
2、將放涼的草莓吉利丁液加入淡奶油中，攪拌均勻；
3、十個草莓切成小粒，加入慕斯餡料中拌勻即可；
蛋糕組裝：
1、取一片蛋糕放入模具中，加入約5MM厚的慕斯餡；
2、草莓切半，沿著模具邊擺放整齊；
3、放入一片修剪過的蛋糕片；
4、填充一半的慕斯餡；
5、放入另一片修剪好的蛋糕片；
6、倒入剩下的慕斯餡，表面抹平；
7、放入冰箱冷藏4小時以上；
8、打發奶油，取出冷藏好的蛋糕；
8、擠上奶油，草莓刷上鏡面果膠擺出造型，撒上銀珠糖即可。
###其它資料參考###水果蛋糕的制作材料：主料：白面粉600克白砂糖500克奶油500克冰蛋750克奶油香精2毫升香草粉1.5克糖漬西瓜皮400克糖桔餅150克蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法：1.切碎：將幾種水果切成小塊。
2.攪油：首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻，然后將冰蛋分幾次逐步拌進去，攪到砂糖全部溶化，看不出糖粒為止。再將香料放進去，然后將面粉拌進去，水果投進去，不要再多拌，防止面筋韌縮，影響質量。
3.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米)，里面襯紙，將拌勻的料倒進去。
4.烘焙：爐溫掌握在160～180℃左右，進爐后不宜移動，以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
ps:這是我找到的標準版，但是我覺得可以嘗試換其他水果，不一定要按這個，主要看個人喜好了~
肉桂蘋果芝士蛋糕
原料：蛋糕底---全麥餅干 80克黃油 35克
芝士蛋糕--奶油奶酪 250克黃油 45克糖 100克原味酸奶 15克蛋 2個低粉 15克肉桂粉 5克玉米淀粉 15克檸檬汁 15克蘋果半個
做法:1 全麥餅干放在保鮮袋中壓碎，黃油隔水融化倒入餅干中拌勻
2 倒入模具中壓平放入冰箱中冷藏
3 把奶油奶酪和酸奶攪拌均勻，再加軟化的黃油拌勻
4 糖分兩次加入攪拌，雞蛋分三次加入拌勻
5 加過篩的低粉，玉米淀粉，肉桂粉攪勻，再加檸檬汁
6 蛋糕糊倒入模具中，把切好的蘋果片擺在上面
7 放入預熱180度的烤箱，烤50分鐘
要注意哦：烘烤時間的長短，要根據模具的大?。筒煌目鞠淅淳齠ㄅ? ，同樣的量裝入8寸的模具面糊就薄~~
草莓十足的慕斯蛋糕
材料（6跡?
草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量；
草莓鏡面材料：
草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙；
制作：
1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合；
2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻；
3、取一片蛋糕于模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍于模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余餡料抹平放冰箱；
5、準備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可；
6、將草莓鏡面倒于表面放冰箱至凝固即可脫模。
寶寶最愛檸檬芝士蛋糕
卡夫芝士250克、奶油70克、蛋黃5個、酸奶100ML、檸檬汁汁40ML、低粉50克、玉米淀粉35克、蛋白 5個、糖 100克
做法
一.將卡夫芝士加奶油打發。可以將盆放在4、50度的水里，稍稍加熱，不要全部化掉。然后離開水，慢慢打發。
二.將(一)中依序加入蛋黃打勻，前一個打勻后才可加下一個。這個過程要耐心一點兒了。打勻后的感覺很棒。
三.將(二)中依序加入過篩的低粉、玉米粉，酸奶、檸檬汁，拌勻。
四.蛋白打至粗泡后，三次加入糖，打發至硬性發泡。如今，我家的電動打蛋器基本上閑置了，每次打發蛋白都是用螺旋打蛋器的。呵呵。。。速度也比較快了。
將三分之一蛋白倒入（三）中，攪拌，再加入三分之一蛋白糊繼續。然后將攪拌好的東東，倒入剩下的蛋白糊中，攪拌好。注意不要畫圈。
烤箱預熱170度。倒入8寸烤模中。外面包上錫紙，放在烤網上。烤網在中層，溫度降到160 度，上下火。上色后，將烤模放在倒數第二層。將烤盤中倒入熱水，放在倒數第一層。160度， 80分鐘。時間到后，可以不必急著拿出來，放幾分鐘再取出也可。我還用過180度上色，慢慢降到160度，時間縮短一點兒。
烤模取出，放涼，脫模，放到冰箱里冷藏幾個小時再食用。我沒有加果膠之類，覺得那東東還是盡量不用的好，反正自己家吃，也不用那么好看了。
酸奶、粉、檸檬汁的量，其實還是比較隨意的，可以根據自己的口味來定。