手抓餅油太大怎么辦 _面團(tuán)

為什么買的手抓餅又軟又油？

文章插圖
大家都知道現(xiàn)在人們的生活壓力不斷增大，臉上容易出現(xiàn)油膩出痘痘的現(xiàn)象，在這樣的情況下你還愿意去吃油膩的手抓餅嗎?早晨最理想的早餐就是清淡、營養(yǎng)、方便這三方面的達(dá)標(biāo) ，就說現(xiàn)在早點(diǎn)攤上手抓餅營養(yǎng)和方便都達(dá)標(biāo)唯獨(dú)清淡解決不了。其實(shí)手抓餅它本身就該是油膩的嗎?我們德信科技有限公司就給大家分析一下手抓餅為什么油膩?做早餐的您又該如何解決手抓餅油膩的問題?
手抓餅油膩的原因：
1、手抓餅制作時(shí)面團(tuán)沒發(fā)酵好造成手抓餅不吸油，油都沉積在手抓餅表面。
2、沒有選擇好合適的改良劑。
3、在制作時(shí)使用的油過多(防止手抓餅粘黏在一起) 。
手抓餅油膩都可以使用德信手抓餅改良劑進(jìn)行解決，不必?fù)?dān)心手抓餅油膩問題。德信手抓餅改良劑特點(diǎn)：
1、有效解決手抓餅對(duì)高端面粉的依賴，擴(kuò)大面粉的適用范圍。
2、降低對(duì)原料品質(zhì)的高要求，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，降低成本。
3、使用手抓餅改良劑能夠充分節(jié)油，在保證賣相良好的前提下降低成本
4、產(chǎn)品蓬松，色澤金黃，層次分明，口感酥脆不油膩。
總結(jié)：想要改變手抓餅油膩、掉渣現(xiàn)象我們推薦大家使用德信手抓餅改良劑，我們身邊的三全、思念、安井、福潤等大品牌都在使用的改良劑，你還有什么猶豫的大品牌值得信賴!

文章插圖
呵呵，調(diào)整一下配料就可以了，手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
###其它資料參考###愛吃手抓餅要收藏，詳細(xì)做法，筋道柔軟，多層好吃，和賣的一樣好
不知何時(shí)，手抓餅風(fēng)靡了我們的日常生活，而且自誕生后，受到了廣大人民的喜愛。這可能和它好吃，做法簡單有關(guān) 。
平時(shí)我們上班累，早晨更是想多睡一會(huì)，就沒有太多時(shí)間做早餐。但是早餐又不能不吃，畢竟大家都知道，早餐是最關(guān)鍵的。可是長期吃外面賣的，自己也不放心。那就自己做手抓餅生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷凍6個(gè)月不壞呢。
那么今天，阿胖就和大家，講講該如何做手抓餅。其實(shí)做法不難，只要掌握好以下幾點(diǎn)，我們每天不用早起，也能吃到干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)的早餐，而且早餐5分鐘就搞定了，是不是很有誘惑力，很懶人呢。廢話不多說，咱們看看是怎么做的吧。
1，首先準(zhǔn)備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團(tuán)延展性更好，后面會(huì)拉的更?。濾?70毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會(huì)更柔軟些）。攪拌成絮狀面團(tuán)后，揉成光滑瓷實(shí)的面團(tuán) 。
2，然后再把面團(tuán)搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3 ，再把每個(gè)面劑子搓成，圓溜溜的面團(tuán) ，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因?yàn)橛衩子臀兜啦淮螅肿ワ炞龀鰜砣菀捉邮?。大家也可以根據(jù)自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個(gè)小時(shí)，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因?yàn)槲蚁矚g蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調(diào)成稀稀流動(dòng)像牛奶的狀態(tài)，就可以。至于調(diào)料放多少合適，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時(shí)候，還是需要抹醬的哦。需要記住一點(diǎn)就是，豆油要提前燒熱，然后潑上去。
6，把醒好的面餅搟開，不需要太?。穸?毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時(shí)疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣做，是手抓餅層次多的關(guān)鍵原因哦。
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時(shí)，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關(guān)鍵步驟哦。
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時(shí)買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
10，早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋里面刷點(diǎn)油，開中火就可以。然后根據(jù)個(gè)人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。
11，自己做的手抓餅，畢竟干凈衛(wèi)生，吃起來放心，而且層次特別多哦，可以看本文的第一張圖，層次是不是很分明。口感筋道還柔軟，和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時(shí)候，再做。
小貼士
1,和面時(shí)用溫水，這樣吃起來餅會(huì)柔軟。
2 ，折疊時(shí)像疊扇子那樣的疊法，這樣層次會(huì)更分明。
3，最后搟的時(shí)候，要搟的薄些。
喜歡手抓餅的，趕快來試試吧
###其它資料參考###吃手抓餅很容易發(fā)胖。手抓餅油膩，盡量少吃，尤其是晚上，不過一兩次吃一些，不影響減肥，建議減肥期間，飲食要注意清淡，多吃新鮮蔬菜和水果，禁食油炸等油膩食物，在生活中，為了避免對(duì)身體造成危害。我們盡量少食用油膩的食物。杜絕一切零食和碳酸飲料。不吃高熱量的食物如面包，餅干等等。
###其它資料參考###中國的面食可以說是非常的百變，也是非常有可塑性的，今天分享的這款家常油餅，在街頭也是手抓餅哦，受到很多美食愛好者的青睞，當(dāng)然這也包括了我這個(gè)資深吃貨，喜歡吃但是做法確實(shí)一直沒有摸到頭緒，這不前兩天終于給我做出了層次多又柔軟的大餅出來，口感只能說比買的還好吃，非常筋道，越嚼越香！
家常油餅學(xué)會(huì)這種新做法，一冷一熱，鼓泡又分層，放兩天都不硬
自從知道這個(gè)做法，我家老小都追著我做，家里也是隔三差五的揉面，進(jìn)行烙餅，都被老公調(diào)侃可以開店的手藝，夏媽比較喜歡面食，主要是因?yàn)榧依飪蓚€(gè)孩子比較挑食，吃面食可以增強(qiáng)體質(zhì)，所以時(shí)不時(shí)的會(huì)制作一些好吃的面食，如果喜歡我的朋友可以看我往期的教程，很多款面食哦，好啦，廢話不多說，趕緊給你們上教程在！
手抓餅，油餅（家常做法）
主料：普通面粉500克
配料：鹽5克，開水130克，冷水120克
做法：
1、普通面粉500克，里面加入5克精鹽攪拌均勻，一半用開水130克燙面，一半用120克冷水和面，冷熱兩邊揉至一起，揉到表面光滑，蓋上保鮮膜醒面2小時(shí) 。
2、醒好面不需要揉，直接案板上抹油扯長，切成大小均勻的面劑
3、案板可以多刷一點(diǎn)油，用搟面杖把每個(gè)劑子搟薄搟長
4、從一端像這扇子一樣，折疊起來，這也是分層的一部分，折的越多越多層
5、折好后可以稍微的抻長一點(diǎn)，在從一端卷起來，收口壓底下
6、卷好的樣子是這樣的，蓋住保鮮膜松弛20分鐘
【手抓餅油太大怎么辦】7、松弛好后，用搟面杖搟成厚薄均勻的面餅，這個(gè)時(shí)候是不是覺得特別像外面買的手抓餅生餅
8、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，用搟面杖把面餅放進(jìn)去，盡量不要拉扯變形，表面刷上一層冷油，中途不停的翻面，確保兩面受熱均勻
###其它資料參考###買的手抓餅比平底鍋大可以把整個(gè)餅折疊成方形。
用料：
雞蛋 1個(gè)、手抓餅皮 1塊、火腿腸 1根、白芝麻少量、番茄醬少量、甜味沙拉醬少量、
調(diào)味料：根據(jù)口味添加
平底鍋版手抓餅皮的做法平底鍋內(nèi)放油，手抓餅皮無需解凍，直接放進(jìn)鍋里，擠上番茄醬和沙拉醬，撒上少量芝麻
用小油刷把醬刷均勻（醬的分量根據(jù)自己口味添加）
一根火腿腸分成4段擺方形，中間加一個(gè)雞蛋，撒上辣椒粉和海苔鹽，開火開始煎
稍微熟一點(diǎn)之后用專用鏟開始翻
效果是整個(gè)餅折疊成方形
折疊成方形后反面再煎一下
出鍋，由于是夜宵，懶人做法，所以沒有切整塊吃進(jìn)肚子了
###其它資料參考###手抓餅煎的軟一點(diǎn)的做法
方法一
首先準(zhǔn)備好已經(jīng)成型的手抓餅，去掉薄膜之后備用。把平底鍋預(yù)熱，然后把手抓餅放在鍋中，用中火，來回翻面直到餅變得膨脹，雙面變成金黃色，然后用筷子由外往內(nèi)進(jìn)行拍打。直到手抓餅變得蓬松，可以用沙拉醬，番茄醬或者是黑胡椒醬搭配著雞蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不錯(cuò) 。
方法二
首先準(zhǔn)備適量的面粉，把面粉放在合適的容器中加入適量的開水，一邊加一邊攪拌，然后加入適量的冷水，把它揉搓成面團(tuán)，在案板上撒一些面粉，繼續(xù)揉面，直到面團(tuán)變得光滑，用保鮮紙把它包好，放置半個(gè)小時(shí) 。把面團(tuán)搟成方形的片，刷一層油，撒上鹽，把它像扇子一樣折成一個(gè)長條，把長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，放十分鐘之后按扁。把平底鍋燒熱之后把餅放在鍋中，用中火煎餅，等到雙面煎至金黃色之后就可以了。煎好之后可以搭配著蔬菜，還有肉類一起吃，再擠上自己喜歡的醬料，非常不錯(cuò) 。
手抓餅的宜忌人群
什么人適合吃手抓餅?zāi)?
一般來說，各種人群都可以吃，那么什么人不能夠吃呢?腸胃功能不太好的人最好不要吃手抓餅了，而且孕婦或者是經(jīng)常腹瀉的人也要不吃或者是少吃，因?yàn)樗麄兌夹枰宓娘嬍常鴾p肥的人也不適合吃，因?yàn)槭肿ワ灥挠捅容^多，而且熱量也是很高的。
手抓餅的配方
首先準(zhǔn)備適量的高筋面粉，黃油，雞蛋，生菜，培根，鹽，味精，把面粉放在容器中加入雞蛋，黃油，水揉搓成面團(tuán)發(fā)15分鐘之后備用。把面團(tuán)拿出來搓成長條，搟成長方形，再刷油和黃油，對(duì)折之后再刷兩次，又在對(duì)折成長方形，然后把面拉長，卷成圓形，再用搟面杖搟成圓餅，放在鍋中煎至兩面金黃，再把培根放到煎鍋中煎熟。做好的手抓餅卷上培根和生菜，還有醬料非常的不錯(cuò) 。
手抓餅是發(fā)面嗎
手抓餅用的是發(fā)面，首先我們可以準(zhǔn)備適量的面粉放在干凈的容器中，再倒入適量的溫水，用手揉搓成面團(tuán)，再發(fā)30分鐘左右，往案板上撒上面粉，再用力的揉搓幾分鐘面團(tuán)，把蔥洗干凈之后切成末。再把鹽，五香粉，香油，和面團(tuán)混合在一起進(jìn)行腌制，把面團(tuán)分為兩部分，然后搟成圓餅，搟的要薄一點(diǎn) ，在面餅上撒上蔥花。用刀在餅上切出細(xì)條，但是不要切斷，從一邊開始卷成條狀。再從另一端起卷成團(tuán)，卷好之后按扁，把面團(tuán)搟成圓形。往平底鍋中加入油，把餅兩面煎至金黃色，用筷子把中間給鏟的蓬松就可以了。
手抓餅是葷油嗎
手抓餅一般來說用的是豬油。
吃手抓餅上火嗎
只要是適量的食用手抓餅是不會(huì)導(dǎo)致上火的，如果吃了太多太油膩的話，是有可能會(huì)上火的，如果上火了就要少吃一點(diǎn)，吃一些清淡的蔬菜和水果最好。
懷孕可以吃手抓餅嗎
懷孕是可以吃手抓餅的，手抓餅的營養(yǎng)價(jià)值是因?yàn)樗怯尚←湻壑瞥傻?。小麥的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中的b族維生素還有礦物質(zhì)都非常的豐富，能夠大大的增強(qiáng)我們的食欲，促進(jìn)腸胃吸收，還能夠促進(jìn)身體的新陳代謝，而且我們?cè)谧鍪肿ワ灥臅r(shí)候，通常會(huì)加入雞蛋，火腿，培根，肉松這些食材的營養(yǎng)價(jià)值也都是很豐富的，適量的吃能夠我們的人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孕婦媽媽來說也是比較好的，但是要注意的是孕婦媽媽們要少吃油膩的東西，所以手抓餅可以吃，但是一定要少吃。
###其它資料參考###長期吃手抓餅會(huì)破壞身體健康，手抓餅雖有一定的營養(yǎng)價(jià)值，其小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處，因?yàn)槭肿ワ炇羌逯频娘烆悾以诩宓倪^程中吸收部分油脂直接導(dǎo)致熱量提升，同時(shí)這個(gè)過程中也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)不利于身體健康。
###其它資料參考###一般手抓餅的油適中。好的手抓餅是不需要放油的，手抓餅買的都是生的，屬于冷藏食品，你拿回來用平底鍋少放一點(diǎn)油，然后煎制兩面金黃，在餅的一面打一個(gè)雞蛋，煎熟即可，然后在加一根熱狗腸，放點(diǎn)圓蔥碎和香菜碎加入蒜蓉辣醬，就可以食用啦，味道真的很美。