油面筋塞肉這道美食，該怎樣制作？？
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油面筋塞肉的做法一食物：油面筋、肉沫、生雞蛋、蔥蒜、料酒、生抽、老抽王、耗油、鹽味精、黑胡椒粉碎、生雞蛋、郫縣豆瓣醬
做法：1、最先提前準備食物，肉沫加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、少量鹽味精、適當黑胡椒粉碎，加一個雞蛋、少量蔥花 ， 拌和用勁預留 。
2、油面筋戳個洞，擠進肉醬，涼鍋上油，放進蔥蒜炒嫩，加一勺郫縣豆瓣醬炒成辣油 。
3、加一碗冷水，張口往下放進油面筋 ， 加一勺生抽 ， 一勺老抽王調料，低火煮十分鐘上下，淋少量芡粉炒糖色，撒上蔥花芝麻就可以 。
油面筋塞肉的做法二食材：油面筋一袋、肉餡250g、蔥花、鹽、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水
做法：1、肉餡倒進蔥花 ， 放鹽、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水，順時針方向攪拌均勻
2、倒進裱花嘴中（用裱花袋得話做出去更好看哦~沒有也是可以的）
3、油面筋用筷子戳一個洞，將木筷伸入油面筋中攪拌兩下
4、將肉餡擠進油面筋中
5、鍋中續水加溫，倒進生抽，放入油面筋，大火燒開后改中文火燉15分鐘 ， 正中間煸炒兩下
6、掀蓋放進芝麻油、蔥花就可以起鍋
油面筋塞肉的做法三主料:油面筋10個、豬肉餡300克
輔材:干淀粉2湯匙(30克)、老抽王、生抽各1湯勺(50ML)、白糖1湯勺(15克)、大蔥花、姜沫、鹽各1湯匙(5克)、油菜心、平菇各100克、毛筍50克、耗油1湯勺(15ML)、冷水300ML、米酒、油各12湯匙(15ML) 。
做法：1、油菜心摘除根處，清洗葉面根處的細沙，平菇去蒂切割成四瓣，毛筍切割成木梳片 。
2、在豬肉餡中加入大蔥花、姜沫、生抽、米酒、干淀粉、鹽和白糖隨后沿著一個方位用勁迅速混和勻稱 。
3、用筷子在油面筋上捅一個窟窿眼，隨后將肉餡一點一點地放進去，將水面筋鋪滿豐富，這道工藝過程盡管不繁雜，但肯定要有充足的細心和仔細 。
油面筋塞肉做法：
1、在肉中加入鹽、生抽、姜末和均勻，分三次倒水將肉揉成粘稠的形狀，加入蔥花、雞蛋液、淀粉將肉餡拌好 。
2、將肉餡擠到面筋中，外面在抹一些淀粉 ， 將油面筋放入蒸籠里蒸熟，鍋中燒油，先放入姜片、蔥段爆香，將油面筋倒入 。
3、加入生抽提鮮，加入一些料酒、鹽，蓋上鍋蓋燒一會兒，燒到收汁上色 ， 就可以起鍋裝盤，表面撒上一下蔥花 。
做這道油面筋塞肉時要注意以下的事項：
1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來才不會生硬或或者肉膩 。玉米粒一定要炒一下，不然吃起為會出現生硬的情況，而且加在肉餡里不容易煮熟 。
2、加入雞蛋之前要看看，炒出來的紅蘿卜和玉米粒冷卻了沒有 ， 冷卻后再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團，方便塞入油面筋 。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來 。
3、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分咸就行了，因為后面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過咸了 。
###其它資料參考###油面筋塞肉的做法如下：
主料；油面筋9個、薺菜200克、豬肉餡100克、蝦仁50克
輔料；蔥2棵、姜1片、生抽1大勺、白糖1茶匙、水適量、食鹽3g、白胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙 。
1、薺菜清洗干凈開水汆燙后撈出后瀝干，切細備用 。
2、蝦仁去腸子清洗后切細 。
3、蔥姜切細，和肉餡混合 。
4、豬肉、蝦仁、薺菜，加蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許淀粉（或蛋清）攪拌，調味后混合均勻 。
5、將攪拌好的餡料塞入油面筋中：用手指在油面筋上鉆個小孔，手指順勢伸進油面筋內部，左右轉動一下，將油面筋內部的網狀結構弄碎，為塞肉餡騰出空間 。
6、油面筋加水、少量生抽煮開后小火慢煮 ， 直到里面的餡料完全熟透 。
7、盛盤即可食用了 。
###其它資料參考###面筋塞肉的所需配料如下：
參考步驟如下：
1、豬肉餡分三次加入40克水，每次加水后順著一個方向攪拌上勁，再加水 。
2、加入肉餡調料（除白芝麻油外），順著一個方向攪拌上勁后 ， 再放入蔥花 ， 攪拌均勻 。
3、最后放白芝麻油，攪拌均勻 。
4、用手或筷子在面筋過上挖一個小洞 ， 并將里面盡量壓平時 ， 留出比較多的空間塞肉 。
5、將肉餡一點一點塞進去，一次不要塞太多，直到塞滿為止 。
6、將塞好肉的面筋果排放在盤子里 ， 我這是一部分哈，還有一部分在第二層蒸架上 。蓋上鍋蓋，大火燒開后再蒸10-15分鐘左右即可 。（具體時間要根據自家爐火的情況定，我家的爐子蒸10分鐘就好了）
7、在蒸面筋果時，來準備一下撒在表面的辣椒碎和蔥花 。
8、面筋果蒸好后，再來準備一下澆汁：在炒鍋里放入肉湯，燒開后加入味極鮮醬油 。
9、再次燒開后，加入水淀粉，湯汁粘稠了立刻關火 。
10、在蒸好的面筋果上撒上辣椒碎和蔥花，再澆上澆汁就做好了！
###其它資料參考###引言：油面筋塞肉是一道極具特色的菜，在浙江一帶十分普遍 。有很多人都喜歡吃油面筋塞肉，因為面筋與肉制作而成，口感非常豐富，油面筋吸滿了肉的汁水非常鮮美 。而且油面筋也減少了肉類的油膩，油面筋塞肉吃起來綿軟多汁，鮮香美味，十分可口 。但還有很多人不會做這道菜，今天跟大家分享一下油面筋塞肉的制作步驟 。
一、油面筋塞肉需要的食材【塞肉餡的油面筋怎么方】首先準備好食材，需要準備的有豬肉，蘿卜，蔥，生姜，胡椒粉，鹽，食用油 ， 油面筋，淀粉等等 。先來制作油面筋塞肉里面的肉餡，將豬肉剁成餡，然后加入蔥花 ， 姜末，生抽鹽等，進行一個簡單調味 。處理完豬肉，現在來準備油面筋，拿起一個油面筋，用筷子或勺子在上面挖一個窟窿，然后將準備好的肉餡一點1點的填進去，直到將面筋內部填滿填充時 。
二、油面筋塞肉的制作步驟將油面筋都一次做好之后，放在一旁 ， 起鍋加入食用水燒開 。將做好的油面筋依次放入蒸籠里，水開之后將油面筋放到上面去蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘到20分鐘左右，蒸好的面筋放涼備用 。再次起鍋燒油，油熱后放入蔥，姜蒜爆香，再將蒸好的油面筋倒入進行翻炒 。翻炒大約兩分鐘后，可以加入適量的水和生抽了抽食鹽等進行調味 。大火將水燒開，然后轉至小火 ， 悶一會兒 ， 直到鍋中收汁完成，差不多就可以撒入蔥花出鍋食用 。
三、制作油面筋塞肉的竅門這道菜的制作步驟就是這樣了 ， 但是想要把油面筋塞肉做好 ， 要注意以下幾點 ， 在選用豬肉的時候，最好選用肥瘦相間的豬肉 ， 太瘦的豬肉會讓餡料發干發柴 。其次在往面筋中塞肉的時候，可以拿一個裱花袋做輔助，這樣的話成功率更高 。
###其它資料參考###油面筋1袋100g
豬肉餡250g
香蔥兩根
姜汁，生抽，蠔油適量
鹽，糖，白胡椒粉適量
昆布粉或雞精適量
油面筋塞肉的做法
準備好食材
豬肉餡內放入蔥花，姜汁水，生抽，蠔油，鹽 ， 糖 ， 白胡椒粉，昆布粉或雞精順時針攪打均勻
面筋用食指捅一個小口 ， 食指進去輕輕攪動一圈，注意別太用力會捅漏的
用筷子把肉餡兒填塞進去，盡量多塞，放心不會漏出來的
塞滿，抹平小口
塞好的面筋放入炒鍋倒入熱水，水量沒過面筋的一半 。
倒入適量的生抽，一小勺蠔油，大火燒開蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘左右，中間用炒勺翻炒一下以防糊底 。
湯汁稍微收干后放入適量昆布粉或雞精翻炒均勻關火出鍋，湯汁別燒干了，留點拌飯也好吃
小貼士
1、肉餡兒別太瘦了 ， 三分肥七分瘦的比較好吃 。
2、肉餡中可放入焯水后剁碎的青菜拌勻 ， 口感和營養更豐富 。
3、第7步燒制時生抽和蠔油別放太多，肉餡兒已經是咸的啦 。
4、最后湯汁別燒干了，留點兒把面筋泡里面比較好吃，湯汁也可拌飯 。
###其它資料參考###材料：五花肉、油面筋、雞蛋、姜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒 。
步驟：
1、肉剁碎或絞碎，加入適量鹽、姜末、生抽、料酒和雞蛋，用手抓勻；
2、將拌好的肉餡放入冰箱內靜置20分鐘入味；
3、在面筋上用小刀切開，用筷子將肉餡塞進去，塞得越緊越好；
4、將切下的面筋蓋好肉餡；
5、鍋熱加入食用油、蔥段、姜片爆香后加入面筋包，放鹽、老抽、糖調味，加入一大碗開水，大火燒開后轉小火燉至收汁 。
撒上香蔥后起鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###1、豬肉餡400克，油面筋半袋 ， 洋蔥少量，生姜2片，蔥花少量 ， 大蒜頭1瓣，鹽1小勺，白糖20克 ， 生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，蜂蜜1勺，蠔油適量 ， 鮮醬油少許 。
2、豬肉餡（料調好后放置2-3小時）、洋蔥、大蒜、生姜、湯汁備好 。油面筋用手指挖個洞 。
3、用筷子將肉餡塞進去 。
4、油鍋加熱后倒入玉米油 ， 放入蔥姜蒜小火炒香，放入塞好肉的油面筋 。
5、小火煎一下，倒入料酒來回晃動鍋 ， 倒入湯汁（生抽、老抽、白糖、蠔油、蜂蜜） 。
6、倒入溫水中火燜煮10分鐘 。
7、湯汁開始濃稠，倒入鮮醬油 。關火出鍋 。
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