煮雞蛋需要煮多久才熟呢？？
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一般雞蛋煮6到10分鐘 。如果時間短，雞蛋不熟 。時間長了，雞蛋會變老 。雞蛋是我們日常生活中非常常見的營養食品，而水煮蛋是最有營養的 。一般來說，雞蛋7分鐘左右熟 ， 營養和口感最好 。但需要注意的是，雞蛋在沸水中煮的時間不要超過十分鐘，否則營養成分會被破壞 。
很多人喜歡吃水煮蛋，水煮蛋的營養吸收率是最高的 。不是不夠的人不知道煮雞蛋的溫度 。煮雞蛋的時間很重要 。如果你烹飪得當，你可以既有豐富的味道，又能吸收營養 。讓我們仔細看看煮雞蛋的時間 。
1.雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了 。雞蛋不能直接吃 。在食用之前，你需要將它們催熟并去除細菌 。考慮到營養、安全和美味，雞蛋適合煮到蛋黃變軟并凝固 。
雞蛋洗干凈泡在水里，然后放在冷水鍋里 ， 用中火煮七分鐘左右 。或者用猛火煮開后，轉小火 ， 煮開四五分鐘后關火，用余熱燉雞蛋 。用這種方法煮出的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，蛋清鮮嫩，蛋黃濕潤可口 。
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一般雞蛋煮6到10分鐘 。如果時間短，雞蛋不熟 。時間長了 ， 雞蛋會變老 。雞蛋是我們日常生活中非常常見的營養食品，而水煮蛋是最有營養的 。一般來說，雞蛋7分鐘左右熟 ， 營養和口感最好 。但需要注意的是，雞蛋在沸水中煮的時間不要超過十分鐘，否則營養成分會被破壞 。
很多人喜歡吃水煮蛋，水煮蛋的營養吸收率是最高的 。不是不夠的人不知道煮雞蛋的溫度 。煮雞蛋的時間很重要 。如果你烹飪得當，你可以既有豐富的味道，又能吸收營養 。讓我們仔細看看煮雞蛋的時間 。
1.雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了 。雞蛋不能直接吃 。在食用之前，你需要將它們催熟并去除細菌 。考慮到營養、安全和美味，雞蛋適合煮到蛋黃變軟并凝固 。
雞蛋洗干凈泡在水里 ， 然后放在冷水鍋里，用中火煮七分鐘左右 。或者用猛火煮開后，轉小火 ， 煮開四五分鐘后關火，用余熱燉雞蛋 。用這種方法煮出的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，蛋清鮮嫩，蛋黃濕潤可口 。
###其它資料參考###雞蛋一般煮5-10分鐘就可以了 。
煮雞蛋前要把雞蛋清洗一下，不然有些臟 。放入水中煮至水開后，煮5分鐘，蛋清大部分熟了，蛋黃還沒有成熟；煮7分鐘 ， 蛋清已經成熟，蛋黃成熟了一部分，這個時候就是我們常說的糖沁蛋 。
煮10分鐘蛋清蛋黃都已經成熟，這時候口感剛剛好，如果煮的時間過長 ， 會破壞雞蛋的營養 。
###其它資料參考###5-10分鐘
“雞蛋一般煮5-10分鐘 。煮雞蛋前要洗干凈，否則會臟的 。放入水中煮至水開，再煮5分鐘 ， 蛋清大部分熟了，但蛋黃還沒熟；煮7分鐘，蛋清已經成熟，蛋黃已經部分成熟 。這個時候就是我們常說的糖滲蛋；煮10分鐘 ， 蛋清和蛋黃都熟了，這個時候味道剛剛好 。如果煮的時間過長，雞蛋的營養成分會被破壞，味道也會變老 。
###其它資料參考###一般雞蛋在沸水中用中火煮5分鐘左右即可煮熟；有些人喜歡吃雞蛋 ， 所以煮3分鐘左右 。當然，會影響雞蛋煮熟時間的因素有很多，比如溫度，用什么鍋煮 ， 水的高低等等 。反正這些因素或多或少都會影響到煮蛋的時間，所以正確煮蛋需要幾分鐘，沒有固定答案 。
首先，關于煮雞蛋的一些建議
1.一般情況下 ， 雞蛋再次清洗干凈后 ， 用大火在冷水中煮七八分鐘就可以熟了 。一般不能超過10分鐘，因為如果雞蛋長時間放在沸水中煮，雞蛋的蛋白質結構會發生變化，使其難以消化 。
2.建議不要吃未煮熟的雞蛋 。除了可能沒有辦法殺死細菌，還可能導致身體缺乏生物元素，不健康 。
3.有的人還喜歡在開水后放雞蛋 。還可以 ， 只是味道沒那么好吃 。
###其它資料參考### 雞蛋是非常有營養的東西，里面有很多蛋白質、維生素，還有很多人體需要的一些物質，特別適合在早餐的時候吃 。平時大家都喜歡吃，但想要煮一個好吃又健康的雞蛋 ， 不是一件容易的事，如果煮太久了，它的口感就會很差，那到底煮多久才合適 ， 才熟呢?下面來了解一下吧 。
雞蛋煮多久能熟
煮的時候，如果太快就撈出來，蛋黃就會很生，還是液體，對身體非常不好如果煮的時間太長 ， 營養會損失很多，味道也不是很好 。
一般雞蛋煮三分鐘的時候，它的蛋清就已經熟了，吃起來非常細嫩 。煮五分鐘的時候，一般蛋清已經很熟了，蛋黃也變得很黃了，色澤很好 ， 但卻不硬而最好的是蛋白熟了 ， 蛋黃半熟，還有一點流動時，這樣是最好的也更好地被身體吸收，不會損失過多的營養成分，這時是最好的 ， 很容易消化 。
不同時間的煮雞蛋，它的消化是不一樣的 。一般三分鐘的雞蛋，它是微熟的，很容易消化 ， 大概一個半小時 ， 就可以被消化了 。一般煮五分鐘的雞蛋，是半熟的，但蛋的味道很濃厚，營養很好，它的消化時間要長一點，大概兩個小時才會被消化 。一般十分鐘內的雞蛋，都很容易消化，營養也沒有被損傷，都可以吃 。
雞蛋怎么吃有營養
一般表示 ， 沒熟或不是很熟的蛋 ， 對人的危害是很大的，會有很多有害的物質、細菌等，很容易生病，精神倦怠，肌肉很酸等 。嚴重的，還會腹瀉所以煮雞蛋的時候，一定要高溫，煮熟了再吃 。
雞蛋的吃法有很多，可以煮，也可以炒，或用牛奶沖來吃等 。有研究表示 ， 雞蛋雖然很有營養 ， 但不同的烹飪方法，它的營養是不一樣的 。煮雞蛋，它的營養100%會被身體所吸收 。炒蛋，它的營養只剩下97% ， 如果是炸的話，就只有把96%如果用牛奶沖，它的營養會更低一點，只有92%生吃的話 ， 營養就更低了，只有30%左右 。所以建議，不要還沒煮就吃 。
要注意的是，平時吃雞蛋的時候，要多咀嚼幾次，咬碎一點特別是吃蛋黃時，這樣它的營養才會更好地被吸收 。看了這么多，相信大家已經對雞蛋的食用方法有了很多理解，也會更科學地吃雞蛋 。但要注意的是 ， 對一些孩子和年老的人來說，蒸雞蛋和蛋花湯，是比較適合他們的 。
###其它資料參考###開水煮雞蛋3分鐘可以煮熟 。水開后將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之后只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，然后燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋 。
如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢 ， 一般水燒開的時間要5分鐘 ， 然后繼續煮3分鐘 ， 將雞蛋內部完全煮熟 ， 這樣的雞蛋蛋黃會稍微干粉些 ， 但能保證雞蛋逐漸受熱 。
相關注意事項
雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話，那么內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養 。
相比于過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大 。因為生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦 。
以上內容參考：百度百科-煮雞蛋
###其它資料參考###問題一：煮雞蛋要煮多久蛋白質在60度時就要凝固，而雞蛋則在70度才能凝固 。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3-5分鐘即可 。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收 。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼 。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養 。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層 。蛋黃凝固的溫度為68℃―71℃，蛋清凝固的溫度為62℃―64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟 。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
所以，煮雞蛋也要得法 。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了 。
日本有一種煮雞蛋，叫作溫泉蛋，蛋清還是液體，可蛋黃已經凝固了 。做法是先把水燒至70度，關火，把蛋放進去，蓋上燜20-25分鐘，拿出雞蛋，可放冷水中冷卻 ， 打開來就會發現蛋黃凝固但蛋清還是液體 。加上一點點醬油 ， 拿去拌飯很不錯 。但如果擔心雞蛋不干凈，怕有細菌，不建議這樣做來吃 。
問題二：煮雞蛋煮多久熟？煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固 ， 恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有個困惑 ， 雞蛋煮多長時間最合適？營養專家表示 ， 雞蛋煮8分鐘剛剛好 。
營養專家介紹 ， 她做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關火 。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃矗剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態 。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但營養專家提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染 ， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患 。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收 ， 煮雞蛋時還是應適當掌握好火候 。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間 。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟 。
問題三：雞蛋煮多長時間最好 沸水煮不超10分鐘煮雞蛋有學問
幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆 ， 而且有“3”和“5”的標記 。餐廳服務生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋 。
回到家后，做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋 ， 開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼 。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的 。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養 。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
問題四：煮雞蛋水開了要煮多久?。。? 煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃 。對此，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士介紹，其實煮雞蛋的最佳時機很好把握 。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化 。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后 ， 它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合 ， 導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞 。此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂 ， 避免營養素流失 。
問題五：雞蛋在開水中煮多久最好?1.冷水放入雞蛋煮，要10-12分鐘最好，這樣不會破壞雞蛋中的有效營養成份 2.水開后才放入雞蛋煮，要5-8分鐘最好 。不過記住要在水里加少許鹽 ， 否則蛋殼容易破裂 注意：越鮮的雞蛋煮的時間少一些，如果放了兩天的雞蛋就要多煮兩分鐘了 。
問題六：煮雞蛋，開鍋多久最佳？開了之后改小火五分鐘，然后關火十分鐘左右拿出 ， 這樣營養不好流失
問題七：一個雞蛋需要多長時間才能煮熟？一個雞蛋需要8分鐘才能煮熟 ， 做法如下：
1、清洗雞蛋，因為雞蛋表面很容易吸附很多灰塵、細菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛生的，所以，在煮雞蛋之前 ， 要清洗一下雞蛋 。
2、在鍋內加入適量的水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時候只需要加入涼水即可 ， 同時放入雞蛋 。
3、開火
①先大火五分鐘，再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火，節約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩 。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂 ， 也比較容易掌握時間 。
③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老 。
4、將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會很容易的 。
問題八：用水煮生雞蛋要多少時間？用水煮生雞蛋要從水沸騰開始算時間，6到7分鐘就可以 。
不過需要注意以下幾點：
1：如果雞蛋在冰箱里 ， 要提前拿出來恢復到室溫；
2：使用涼水煮，并且雞蛋和涼水一塊下鍋；
3：開中火或者小火，如果開大火，雞蛋急劇受熱就會爆裂；
4：水開后煮6--7分鐘就好了 。如果時間太長，雞蛋黃就變色變味 。
問題九：煮一個水煮蛋需要多長時間 。這問題問我就夠了！生雞蛋冷水下鍋 ， 水淹沒雞蛋為宜 。中--大火燒開，轉中小火，開始計時 。6分鐘左右，溏心蛋；8分鐘左右，全熟 。皮不好剝，是你沒有處理好 ， 貽誤了時機 。蛋在出鍋時，準備一盆冷水（水不能太少哦，要能淹沒全部雞蛋的），用漏瓢把雞蛋撈出來，放冷水里激一下（泡幾秒鐘就OK），就非常好剝了 。我做事向來速度慢，單剝雞蛋的速度無人能敵！
問題十：白水煮雞蛋要煮多久材料
雞蛋 ， 水
做法
步驟1：準備（1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下 ， 不可偷懶 。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破 ， 你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；（2）：鍋中放入雞蛋 ， 再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；（3）：一定要用比較小的火慢慢地煮 。火大了，雞蛋急劇受熱 ， 容易爆裂 。步驟2：關火時機 。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火 。燜5分鐘 ， 待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心 ， 這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋 。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣 。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間 。假如你是用大火煮蛋，水剛開時 ， 雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的 。(2)：水開一分鐘以后關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用 。這時的蛋黃已不再稀軟 ， 但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃 。照片中我的雞蛋，就是用這個關火時機的 。(3)：如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間 。此時的雞蛋蛋黃已經變老，呈微小的顆粒狀 ， 一吃就直掉蛋黃渣 。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧 。步驟3：吃法 。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里 ， 只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣 。(1) 最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃 。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費 。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以 。(2) 對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾 ， 而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用 。(3) 對于糖心雞蛋 ， 可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用 。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼 ， 大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上 。準備一些精鹽、胡椒粉 。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼 ， 剝去一些殼 。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用 。而后，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉 ， 切一點，直至吃完 。幾種吃法，你隨意
###其它資料參考###雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。煮雞蛋好吃又健康，那么雞蛋煮多久才熟呢?下面我們就來了解一下雞蛋煮多久才熟的相關內容 。
煮熟雞蛋煮的時間煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固 ， 恐怕吃了不衛生時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有個困惑 ， 雞蛋煮多長時間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?
“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態 。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失 。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化 。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘 。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營養 。在營養方面，水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失 。
雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘 。停火后再浸泡5分鐘 ， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老 。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了 ， 此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固 ， 食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高 。
煮雞蛋時間過長或過短危害大而雞蛋在沸水中煮 ， 超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。蛋白質結構會變得緊密 ， 不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，因此很難被消化 。蛋白質含蛋氨酸 ， 長時間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵 。這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因 。飲食常識
1、蛋黃外面包裹的黑綠色物質會影響身體健康嗎?
專家解釋，長時間煮的雞蛋營養會流失不少，產生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化，甚至發生胃痛 。
2、吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
很多年輕人認為吃半生不熟的雞蛋比較有營養 。其實雞蛋煮久了沒營養，但是煮得不熟也不好 。專家表示，實際上，雞蛋在形成過程中，可能有細菌，未熟的雞蛋沒能殺死細菌，吃了易引起腹瀉 。因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃 。
3、不熟的雞蛋危害大
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質的消化吸收后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經煮熟 ， 上述兩種物質才會被破壞 。
熟雞蛋能放多久1、熟雞蛋常溫
熟雞蛋在常溫并保持空氣流動很好的情況下能3天左右，超過30度空氣流通不暢大概一天 。
2、熟雞蛋冰鮮
在冰柜里大概2天左右 。
3、生雞蛋冰鮮
冰箱的溫度在2-5℃，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右 。
4、生雞蛋常溫
冬季雞蛋也不能長時間存放，冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右 ， 夏季室內常溫下為10天左右 。
###其它資料參考###01雞蛋煮10分鐘能熟，在營養方面，一般水煮10分鐘以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失 。但是在水中煮的雞蛋不宜超過10分鐘，這時雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，食用后很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害，所以煮雞蛋的時候一定要注意 。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化 。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化 。所以水煮雞蛋在10分鐘以內最好，蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多 。
煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會影響蛋白質的消化吸收；后者能與食物中的生物素結合 ， 導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞 。
煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固 ， 影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒 ， 以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失 。
【煮雞蛋一般煮多久能熟】 煮雞蛋的時候，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時 ， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高 。
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