如何看普洱茶的葉底？
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1、普洱茶是否經過堆渥
一般曬青壓制普洱茶（即生普），葉底新鮮飽滿有彈性，用水沖泡后葉底不碎 。拉伸不容易斷裂 。即使經過長久歲月的自然陳放，葉底已經從栗青色逐漸轉變咸深栗色，這種特性依舊不會消失 。而經過渥堆的普洱茶葉（即熟普），葉底呈現深栗色，而且缺乏彈性 。用水沖泡后，葉底相對碎些 。用手拉伸沒有伸縮感 。很容易斷裂 。只要取兩類茶并置觀察，就不難發現其中的差異 。
2、普洱茶變化的年份
倉儲良好的曬青壓制普洱茶，剛出廠時的普洱茶葉底呈現栗青色，兩三年后轉成栗黃色，十五年左右的茶呈現栗色 。而到了三十年以上 ， 大約呈現栗紅色 ， 顏色繼續轉深的空間就有限了，不過轉化的速度與倉儲條件還是有關 。
3、普洱茶是否受潮
此外如果普洱茶一但受潮，其葉底就會轉成栗色，后續轉深的速度也會加快 ， 而且色澤均勻 。茶葉離開茶樹后，就開始進入萎凋的程序，隨著水分從茶葉葉面流失，葉脈的水分會先下降 ， 轉為黃色、紅色，而后漸次延伸到葉面 。這種現象，表現在曬青壓制茶的葉底上 ， 就造就了葉底色澤的局部不均勻 。這種現象在采葉后直接殺青的綠茶上是不會見到的，烘青后的茶葉，葉底顏色偏綠，而且色澤比較一致 。
4、普洱茶的級數也有關系
普洱茶葉底的枝條，也透露出一些信息 ， 檢視葉底中第一葉與第二葉之間的枝條，如果渾圓飽滿，長度不要太長 ， 那么品質應該是比較好的 。一般我們所謂的邊境普洱茶，因為越南、泰國更接近赤道，氣候比較炎熱，茶葉生長的速度就比較快，內含物的密度就會減少，因此同樣部位的枝條，一般而言比較長、比較細，而且經過蒸壓后枝條會扁掉，形成凹槽 。
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要鑒別普洱茶是不是老茶，普洱茶是不是陳年茶，可以通過幾種方法鑒定 。比如生茶，首先看茶葉表面發酵程度，老的普洱生茶，表面會出現墨綠帶褐紅色的顏色 ， 就類似葉子枯黃 。第二，你可以看普洱茶的湯色，老生茶的湯色會出現琥珀色變紅且湯色透明，而不是如濕倉茶所出現的紅色且渾濁的湯色；同時再喝起來的時候 ， 老生茶具有很濃郁的香味，而濕倉的茶，香味基本沒有 。最后看葉底，老生茶葉底呈現的是緊結、有彈性，符合生物氧化規律現象的葉底 ， 而濕倉茶則是出現葉底稀爛、用手一捏就碎的狀態 。赫瀾思曼面膜與你共享茶藝茶道，共享美好肌膚年華 。
###其它資料參考###原創 | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關鍵看這里！
普洱茶有生熟之分 ， 老普洱茶亦是如此 。
由于工藝設計原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經被定型化，盡管儲存合理恰當，普洱熟茶的后期轉化空間依然并不值得期待 。
因而 ， 這里義芳君就重點與大家探討老普洱生茶 ， 說說自己的品鑒體驗，供大家參考交流 。
誠如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內在品格上 。決定你手中普洱生茶能否“越老越優質”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲 。
從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配 ， 那成為好茶的概率遠遠要大于一般的喬木茶、臺地茶 。
再者，普洱茶的壓制技術很關鍵 。太松或者太緊都不合適 ， 一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉化 。
從后期倉儲上來看 ， 雖然干燥通風的干倉環境轉化比較慢，時間比較長 ， 但總體來說后期品質轉化效果好 。經過十幾年、二十幾年甚至更長時間的自然陳化，轉化效果好的話，優質老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯 。
有人說，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了 。是的 ， 老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真 。
所以 ， 當你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲存）成就好的老普洱茶后 ， 對于掌握一般老普洱茶品質優劣鑒定的基本方法也很重要 。
萬變不離其宗！
作為品飲體驗型的農產品來說 ， 老普洱茶品質優劣還需通過“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調動身體的各項主要器官與茶葉來一場親密接觸 。總的來說，優質的老普洱生茶一般具有這六大特點“甘、潤、順、活、亮、潔” 。
經過長時間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現出來的香氣各有千秋，但總體來說，會在后發酵過程中逐漸形成獨具特色的陳香，且香氣純正，定然不會有霉味、酸味或者其它一些異味出現 。
優質的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機；反之 ， 品質低劣的，甚至是作舊的老茶 ， 則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感 。
再者 ， 優質的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶 ， 滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤，不會有凝滯感 。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺很飽滿且順滑 。
最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底 。優質的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整 ， 顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感 。
有些人辨別普洱老茶的優劣，喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝、年份等來來判斷茶葉的優劣 。實際上，我們應該把注重內質擺在第一位 ， 畢竟茶葉是用來喝的，而不是用來看的 。況且 ， 現如今的印刷技術如此強大，想要造假那是一件很容易的事情 。
###其它資料參考###這個問題比較難準確地回答 。
因為普洱茶的特殊之處在于，不同地區的倉儲條件會陳化出不同的口感 。桂圓香也只是其中的一種，普洱茶的老茶還有很多香型和口感，例如：木香、藥香、參香、梅子香、荷香...
判斷普洱茶的年份，簡單的可以從以下幾個方面來簡易判斷：
1、茶面緊結程度 。
通常年份越久的普洱茶，茶面會越來越松散 ， 而表面越緊 ， 則年份越短 。
2、干茶的顏色 。
比較新的生茶，茶面是墨綠色，芽頭則是白色 。有一定年份的生茶，茶面則
是棕紅色，芽頭是金色 。
熟茶這方面不太好判斷，因為顏色變化很?。徑際侵碭紊?。
4、湯色 。
新的生茶湯色是黃綠色，年份越久 ， 顏色越深，逐步變成金黃色、紅黃色，
最后會變為紅色、深紅色，如同紅酒 。
新的熟茶湯色是黑紅色，俗稱醬油色，越分越久會越來越通透，顏色會越
來越淡 ， 陳年的老熟茶是寶石紅色 。
5、葉底
生茶越新葉底就越鮮活，如同剛摘下來不久的鮮葉 。年份越久，葉底會逐漸
變紅，陳年的老生茶葉底是棕黃色 。
熟茶的葉底部太好判斷，通常是以油潤程度來判斷，年份越久的熟茶 ， 葉底
就越油潤，如果包裹了一層油膜 。
以上的這些方法 ， 只能作為參考，不能完全概括所有的情況 ， 判斷茶品的年份，還需要了解不同時期不同茶廠的歷史知識，產品知識，最關鍵的還是在長期的品飲過程中培養敏銳的口感 。
###其它資料參考###第一看湯色 。普洱分生茶和熟茶 。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色 。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的，不管沖泡濃淡，都不可能產生渾濁 。
第二聞香氣 。主要聞普洱茶香氣的純度 ， 區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道 ， 使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣 。
第三是品嘗茶的滋味 。優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜 。刺激性不強 ， 沒有澀味，口感很舒服 。
第四是看普洱茶沖泡后留下的殘渣 。干倉的普洱生茶，根據儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色 ， 葉條質地干瘦老硬 。
普洱茶主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡?。?入口味覺要香濃而不寡淡 。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性 ， 其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑。
看外觀，首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優質的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香，中藥香，干桂圓香 ， 干霉香，樟香等)，無異，雜味，色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤，褐中泛紅(俗稱紅熟) ， 條索肥壯,斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐 ， 枯暗無光澤 。
看湯色的深淺,明亮,優質的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具”金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑,發烏,俗稱”醬油湯” 。
聞氣味采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性優質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,”氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸, 餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味” 。
品滋味從滑口感，回甘感和潤喉感來感覺.優質的滋味濃醇，滑口 ， 潤喉，回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡 ， 不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生”澀麻”感. 。
看葉底主要是看葉底色澤 ， 葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟義勇 。優質的色澤褐紅，勻亮,花雜少，葉張完整 ， 葉質柔軟，不腐敗 ， 不硬化 ， 質次的則色澤花雜，發烏欠亮 ， 或葉質腐敗 ， 硬化 。
###其它資料參考###很多人對普洱茶的年份很迷茫，只好聽聽商家的介紹，做一個感性的判斷:真假！而且有人說根本不會有老茶 ， 都是商業欺詐！對此 ， 我覺得有必要給大家介紹幾種快速鑒別普洱茶年份的方法:1 。收縮厚度和氣泡度 。拿些不同年份的七塊蛋糕捏一捏 。5、6年以上的茶，厚度和松散度明顯好于較新的茶 。由于其自然陳釀發酵的長期存放，老茶會越來越多泡，甚至會撐起捆好的筍葉！這是最簡單直接的鑒別方法！2.聞聞味道 。(打開紙巾是最直接的)，把茶餅放在鼻尖上，深吸一口茶，然后仔細聞10秒鐘茶餅和磚塊的味道 。至于成熟的茶，洗鼻的氣味在不到三年內仍然存在，而五年以上的氣味已經消失了 。對于生茶來說，新茶香氣濃郁，火煙味比老茶重 。老茶則是一種古老的香味 。當然，如果還有其他奇奇怪怪、雜七雜八的氣味，說明茶葉沒有存放好，有交叉氣味或者濕倉茶有霉味 。這個方法比上面更進一步！老茶友可以分辨出是烘的還是烤的，是干的還是濕的，甚至是哪個產區的！3.看顏色 。打開紙巾，仔細看茶葉的內在品質和色澤 。熟茶:老的會微微變成棕紅色；生茶:越老顏色越深 ， 綠色逐漸變成黃色甚至褐色 。紅酒的湯色是老茶的標準色 。經過這三步，我們就可以鑒別普洱茶的大概年份了！4.看看湯的顏色 。三年之內的渾濁，湯越老越亮 。成熟的茶葉由褐色變成紅色；生茶由綠變黃，由黃變紅十幾年 。5.味道 。當然 ， 越老越醇厚！但是各種茶的味道差別很大，看個人喜好了！6.看湯 。老茶比新茶更耐泡 ， 10年以上的湯數可以超過20次甚至50次 。
###其它資料參考###普洱茶茶底鑒別：看普洱茶葉底的嫩度，看普洱茶的色澤，看普洱茶葉底的勻度 。
一、看普洱茶葉底的嫩度
一般來說 ， 嫩芽的含量多 ， 葉形粗長的，茶品質會好 。但不同產地的茶也會有區別 。
觀察葉片的嫩度，可以將葉片舒展開來看 ， 也可以從葉片的軟硬度來判斷 。講葉片折疊后松手，葉片幾乎不還原平整的葉，相對較嫩，要是松手后還原快，彈性好 ， 茶葉就相對粗老 。
嫩葉則不會不隆起，老葉的葉脈隆起 。嫩葉的葉邊緣圓滑，老葉會有鋸齒狀 。如果你看到的葉底蜷成一團，只有小程度的展開，可能是制茶過程中溫度過高，葉面絨毛掉落，這樣的茶湯入口，甚至會感覺喉頭干燥 。
需要注意的是 ， 一些揉捻較重的普洱茶 ， 完全舒展后仍然會稍有卷曲 ， 這都是正常的 。沖泡后葉底很快開展，則大都是粗老的茶菁，條索緊結度不夠，一般不耐泡 。
二、看普洱茶的色澤
優質普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤光滑，反光強，沒有色澤黯淡之處 。
如果葉底呈現為紅梗紅葉的現象，說明攤晾之前的運輸過程中被“捂”著、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足、殺青過生、揉捻不到位等 。葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣 。
三、看普洱茶葉底的勻度
在看葉底的三個項目中 ， 勻度是相對比較次要的 。所謂勻度 ， 就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一 。
這和一款茶的采摘加工管理有關 。有的茶農采茶不管三七二十一 ， 一把抓 ， 那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整 。在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工 ， 也會出現勻度很差的情況 。勻度差 ， 代表采茶做茶不嚴謹、不規范、不認真 。
###其它資料參考###鑒別方法：
1、茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經過長時間的氧化作用后，茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
2、包裝紙顏色
通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，紙質略黃，因此可以從紙質手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份 。但這只能作為參考，非絕對依據，因為可能有些不法商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級品 。
擴展資料：
普洱茶注意事項：
大多數普洱茶都是隔年甚至數年后飲用 ， 容易沉積茶粉和塵埃 ， 沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，倒入100℃的開水，10~20秒鐘后把水倒掉，這樣不僅濾去了茶葉的雜質，還能使后續泡出的茶湯更加香醇 。
沖泡時也要用開水，茶葉和水的比例為1∶30，普洱生茶耐泡，可以連續泡10次左右，熟茶次數少些，具體情況與泡茶的量、出湯時間有關 。普洱茶多為壓緊型，第二泡時茶葉往往沒有完全展開，所以精華要從第三泡開始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的時候 。
如果是陳年茶磚、茶餅，應先用茶刀取下部分茶葉，通風放置兩星期再沖泡味道更好 。
參考資料來源：
百度百科-普洱茶
【怎么看陳年普洱茶葉底】人民網-普洱茶不是越陳越好：保質期十年左右、儲存不當易霉變
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