1、先選擇一個正宗的西紅柿，把西紅柿去皮，西紅柿去皮后，改刀切成小丁，蔥切成蔥花，蒜切片備用 。
2、起鍋燒油（油少一點），先放入蔥花和蒜片煸炒一下，再放入西紅柿進行煸炒，這一步一定要把西紅柿炒爛了，讓湯汁都稀釋出來才不會有“清湯寡水”的狀態 。西紅柿炒透后，加入適量清水進行熬制 。
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3、添加完清水后，立馬加入白胡椒粉（白胡椒粉加進去有增鮮的作用），一定要添完水后加白胡椒粉，如果出鍋的時候再放白胡椒粉，就會出現一股生味 。
4、先準備雞蛋液，然后在里面加入少許的清水，用筷子順著一個方向攪拌，雞蛋液中加入清水，可以讓雞蛋液下鍋之后顏色更透亮，口感也會更嫩滑 。
5、先勾芡再淋入蛋液，這個順序不能錯了，進行勾芡可以讓湯汁更濃郁，也避免蛋液散掉 。
6、在要出鍋時，加入一點醋，再加入食鹽、蔥花、香菜就可以盛出了 。
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