1、木瓜中含有大量的蛋白水解酶 ， 這種酶能分解蛋白質 ， 我們在食用木瓜燉奶的時候這種蛋白水解酶成分就會分解口腔粘膜中的蛋白質成分 ， 從而會刺激味蕾有發苦的情況 。
【木瓜燉奶為什么有點苦 木瓜燉奶為什么有點苦的味道】2、做好的木瓜燉奶如果不及時吃完就會導致木瓜當中的蛋白水解酶分解牛奶當中的蛋白質并且生成一種帶苦味的肽類物質 ， 這樣也會導致牛奶木瓜發苦 。
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