吉士粉的作用和用法禁忌吉士粉的作用和用法 _生活百科

1、做酥炸菜肴時，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色澤和松脆感，但奶香味和果香味會掩蓋原料的本味。
2、用于西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜肴，制作蒜香排骨，可適量加入吉士粉。
3、用于菜肴勾芡時，且要與水淀粉和勻同時用。
【吉士粉的作用和用法禁忌吉士粉的作用和用法】4、吉士粉還被用來增色，在面糊中加入吉士粉，會產生鮮黃色。