1、小米的選擇 。首先小米的品質非常重要 。新小米肯定比陳米香 。總起來說，新小米米粒大小、顏色均勻、有光澤，無碎米 。每年秋天小米收獲的季節，很多小店里或者集市上有農民賣農家新小米 。個人感覺那種比一般超市里的好 。農家小米有米糠，但絕對不是臟！超市里的小米過度加工，雖然很干凈，但是營損失很多，而且米糠處理得干干凈凈，熬不出好的米油 。
2、淘米 。不要過度淘洗，不要非淘洗到水清 。米里加水，用手輕輕向一個方向攪拌一下，讓米糠等雜質浮起來，倒掉 。好的小米沒有太多雜質，一般洗兩次就差不多了，只要沒有漂浮的糠皮等雜質就可以了 。過度的淘洗不但會損失營養，也會讓熬出的小米粥清湯寡水沒有米油 。
3、熬 。響水下鍋 。鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候，下米 。水塊開時下米能很好的保持小米中的維生素不被破壞 。響水下米有助于使粥粘稠，而且能熬出米油 。涼水下米，在緩慢的升溫過程中容易兩米粒泡得膨脹，而熬出來就是那種稀稀拉拉清湯寡水的樣子 。
【小米粥怎么熬好吃又有營養竅門 小米粥怎么熬好吃】4、大火煮 。熬小米粥用中—大火即可 。一次性加足水，響水下米大火煮開，后續用中到大火繼續煮二三十分鐘，就能熬出飄著一層米油，潤潤的，香香的小米粥了 。
5、小時候喝的柴火粥，就是用大火熬出來的，那是我們記憶中最香的滋味 。現在沒有機會做柴火飯，但是火候是可以借鑒的 。小火適合煮肉，適合煮各種豆子薏米等，但是不適合熬小米粥 。小火慢熬，很容易使小米吸水膨脹，變得清湯拉水 。
相關經驗推薦
- ios系統怎么下載騰訊應用寶 如何從iOS系統下載百分網
- 面包糠一炸就糊怎么辦 怎樣炸面包糠不容易散
- 美心小黃人月餅怎么打開 美心小黃人紫甘薯月餅圖
- 雞湯怎么燉才不上火 雞湯怎么燉營養不上火
- 坐式馬桶怎么使用
- 2023重慶萬盛消費券怎么領？
- 2023重慶萬盛消費券領券使用指南 重慶消費券怎么領
- 蕎麥涼粉怎么拌好吃 爽拌蕎麥粉怎么做
- 泰拉瑞亞地獄怎么去 泰拉瑞亞地獄怎么去釣魚
- 智能馬桶怎么用 箭牌智能馬桶怎么用