1、主料：茄子3個、肉末150克、青椒適量、紅椒適量 。
2、輔料：油20克、鹽4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣醬15克、醬油10克、蔥適量、姜適量、蒜適量 。
3、把配料青紅椒洗凈切粒、蒜切粒備用 。
【肉末燒茄子簡單做法 肉末燒茄子簡單做法圖片】4、然后，把茄子洗凈順長切開，在里側(cè)劃刀 。
5、熱油，放入茄子，蓋蓋小火煎制 。
6、一面煎制熟透，翻面再煎 。
7、把煎制好的茄子盛出備用 。
8、鍋留底油，炒香蔥姜，放入肉末翻炒均勻 。
9、烹入料酒后加少許醬油炒勻 。
10、加入豆瓣醬，小火炒香 。
11、加入清水燒開，加少許鹽、白糖補(bǔ)充調(diào)味 。
12、備用的茄子燒制5分鐘 。
13、燒制到湯汁粘稠，即可關(guān)火 。
14、出鍋裝盤，上面均勻撒配料青紅椒粒、蒜粒，即可上桌品味 。
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