土豆切完泡在水里可以放多久土豆切好了泡水里可以放多久 _水里

【土豆切完泡在水里可以放多久土豆切好了泡水里可以放多久】1、去皮后的薯塊浸在冷水中半小時(shí)左右，可使殘存的馬鈴薯毒素溶解在水中，但不要泡得太久，以防止水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
2、要挖去有芽眼的部分，以免發(fā)生中毒。土豆切開(kāi)后容易氧化褐變，屬正常現(xiàn)象，可用清水浸泡預(yù)防。馬鈴薯與醋酸加熱也能分解破壞馬鈴薯毒素，所以家庭炒土豆絲放點(diǎn)醋，既美味又安全。
3、土豆的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)較合理，只是蛋白質(zhì)和鈣的含量稍低。馬鈴薯塊莖變綠及芽眼部分變紫，會(huì)使有毒物質(zhì)大量積累，如生物堿、龍葵素（俗稱馬鈴薯毒素），主要是茄堿和毛殼霉堿，不慎大量食用易致中毒。