推薦一：胡蘿卜木耳燉雞湯
材料：本雞1只，胡蘿卜1-2根，干黑木耳幾朵 。
做法：
1、將雞清洗干凈，放入燉鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入適量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末 。
2、改小火燉1個小時，加入切塊的胡蘿卜和泡軟的黑木耳，繼續(xù)燉半個小時，加鹽調(diào)味，關(guān)火開吃拉 。雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃 。
功效：胡蘿卜木耳燉雞湯，養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、開胃消食、抗衰老、明目、增強(qiáng)抵抗力、潤膚美膚、補(bǔ)充維生素 。給皮膚補(bǔ)補(bǔ)水，很有效果的 。
文章插圖
雞湯的做法
胡蘿卜木耳燉雞湯
推薦二：海底椰燉雞湯
材料：土雞；金華火腿；海底椰；百合；麥冬；紅棗；枸杞；姜 。
做法：
1、雞洗凈，涼水入鍋，水量要加足；旺火煮沸后，撇凈浮沫，加入姜片；放入金華火腿，火腿是咸的，所以就不需要再放任何調(diào)味料了；
2、將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調(diào)料包中或者用紗布包好后放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈；小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續(xù)煲半小時；出鍋前加入枸杞 。
功效：海底椰是煲湯的好材料，有潤肺止咳、滋陰除燥的功效 。這樣既鮮美又滋補(bǔ)的一款靚湯，不僅對潤肺止咳有幫助，即使平時食用也是全家皆宜 。
推薦三：茶樹菇雞湯
材料：全雞一只、鮮茶樹菇100克（如用曬干的50克就夠了，需要提前泡發(fā)清洗和剪去根部）、姜一塊、小蔥一把 。
做法：
1、全雞切塊，茶樹菇清洗干凈，切段待用，姜切片；沙鍋中放入足量的水，將雞塊和姜片都放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘 。
2、加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮2小時，即可用鹽調(diào)味，食用時，撒上白胡椒粉和蔥花即可 。
功效：茶樹菇燉雞湯具有消脂、清腸胃、瘦身作用 。對腎虛尿頻水腫氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效 。
雞湯的做法
茶樹菇雞湯
推薦四：玉竹雞湯
材料：光雞、一只干淮山、50克玉竹、40克枸杞子、10克紅棗、4粒姜 。
做法：
1、洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核 。
2、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用 。
功效：此款湯可是滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾 。
七個方法讓雞湯更鮮美
要讓雞湯鮮美清澈，其實很容易，只要掌握幾個竅門就好：
1、鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸 。由于動物是剛被宰殺，體內(nèi)會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程 。
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除 。雞爪上的趾甲 。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生 。去除雞的內(nèi)臟和雞屁股 。
3、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩 。
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開后把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多 。焯后在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產(chǎn)生 。
雞湯的做法
七個方法讓雞湯更鮮美
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味 。
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