酸菜做法最正宗的做法三味酸菜怎么做 _生活百科

1、主料：酸白菜300克;調料：辣椒(紅尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；
【酸菜做法最正宗的做法三味酸菜怎么做】2、將紅干椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內，燒至溫熱時，放入紅干椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內，晾涼，為辣油。
3、將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬制成甜酸汁，倒入碗內晾涼。
4、將酸菜幫掰開、洗凈，去掉綠菜葉，再將菜幫順片兩刀，再頂?shù)肚谐杉毥z ，越細越好，洗凈，擠凈水，放在盤內，把甜酸汁及紅椒油倒在裝酸菜絲盤內，淋入香油，拌勻即成。