大蒜栽培方法大蒜栽培技術( 三 ) _大蒜

3、蒜頭采收蒜薹采收及時，對蒜頭生長無影響，蒜薹采收后約20天可收蒜頭。如不收蒜薹反而影響蒜頭的膨大速度和產量。蒜頭的采收不能等到地上全部葉子枯萎，雨季如不及時采收容易腐爛，蒜瓣容易散開，不能貯藏，也不宜留種。

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貯藏加工
(一)貯藏
蒜頭采收后晾干，不能在強烈的陽光下暴曬，以免高溫灼傷，然后捆編成束或剪去葉鞘和根須，在陰涼的地方堆藏、掛藏或筐藏。為了防止貯藏期間抽芽，可用青鮮素0.25％的水溶液，在采收前半個月噴灑葉面，也可用鈷60輻射處理。處理后的大蒜生長點受損，不會發芽，也不能作種。
(二)加工
中國民間大蒜的加工主要有腌漬大蒜及糖醋大蒜兩種。
1、腌漬大蒜。選用蒜頭圓整、不散瓣、肉質白、蒜身干、假莖長度不超過3厘米的蒜頭作原料。用鹽量一般是每100公斤蒜頭放鹽7公斤～8公斤，成品率一般為80％左右。
2、糖醋大蒜。糖醋大蒜是將腌漬大蒜從鹽水中取出洗凈，放在糖醋溶液中浸漬一星期，使蒜頭充分吸人甜酸味后，即成糖醋大蒜。
另外還可以加工制作成蒜粉、蒜片，精加工制成蒜油等。

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病蟲害防治
(一)品種選擇
種植當地品種可采用單株逐年提純復壯、選無病田塊無病株作種蒜等，這也是選取無病優質蒜種的一個途徑。另外將當地優良品種進行脫毒后種植，是防治病毒病的根本措施。
(二)農業防治
1、合理輪作。大蒜葉枯病、紫斑病、煤斑病等病害病原菌均能在土壤或病殘體中越冬或越夏，造成病原基數上升。一般蒜田應與非百合科作物進行3～5年的輪作，減少病原基數，保證土壤中某些營養元素的補充，減輕病害發生。
2、合理排灌。大蒜根系既不耐旱又不耐澇，土壤干燥要及時澆水，還有利于抑制薊馬的發生，雨量過大，及時排水，借此機會撒施草木灰，降低田間濕度，增施鉀肥，還可有效抑制灰霉病、根蛆的危害，達到增產防病的目的。
3、及時清潔田園。在病蟲害易發地區或田塊尤為重要。清除病殘體，及時拔出中心病株，帶出田園處理，是防止病害流行的一個重要手段。
(三)化學防治
當病蟲害大面積發生和流行時，應及時用藥防治。
1、病害防治
①病毒病。發病初期噴藥， 7～10天左右一次，連續2～3次。可用1.5％植病靈乳劑1000倍， 20％病毒A可濕性粉劑500倍， 83增抗劑100倍液、抗毒劑1號水劑250～300倍液等。
②煤斑病。選用65％代森鋅可濕性粉劑400～600倍液或1：1：100的波爾多液防治。
③葉枯病。選用75％百菌清可濕性粉劑600倍液、50％撲海因可濕性粉劑1500倍液、64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液、60％琥、乙磷鋁可濕性粉劑500倍液、1：1：100波爾多液防治。
④紫斑病。選用75％百菌清可濕性粉劑500～600倍、64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58％鉀霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、50％撲海因可濕性粉劑1500倍液防治。
⑤灰霉病、霜霉病。用75％百菌清可濕性粉劑600倍液、50％甲霜銅可濕性粉劑800～1000倍液、64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液、72.2％普立克水劑800倍液、72％乙·錳可濕性粉劑500倍液防治。