1、紫茄子500克、肉末500克 。
2、調料：面醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、姜末、蒜片 。
3、灼勺放寬油 ， 上米燒至五、六成熱時 ， 把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下 ， 再倒入漏勺 。
4、炒勺內留少許底油 ， 放肉末、蔥、姜、面醬煸炒 ， 將茄子放入 ， 添湯 ， 蓋嚴鍋蓋 ， 慢燜熟爛 ， 放蒜片、味精、翻勺 ， 淋香油出勺即可 。
【醬香茄子怎么做視頻 醬香茄子怎么做】5、醬香茄子是以茄子為主料 。茄子又名“落蘇” ， 古代便列為御宴 ， 曾有“昆侖紫瓜”之稱 。茄子種類很多 ， 如白茄、紫茄、青茄等 。紫茄除含有無機鹽外 ， 所含維生素P也較為豐富 ， 它能增強人體細胞間的粘著力 ， 對防止微血管出血 ， 保護心腦血管正常功能 ， 起重要作用 。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調料 ， 既保醬香茄子的清香味 ， 又使它具有辛、辣、咸、甜等味道 ， 食后香而不膩 ， 獨具風味 。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少 ， 所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴
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