油爆蝦丁的做法視頻油爆蝦丁的做法 _生活百科

1、材料：凈蝦仁250克，雞蛋清1個(gè)，水發(fā)香菇、青椒各25克。調(diào)料油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，淀粉適量。
2、蝦仁洗凈，切成1厘米見方的小丁，裝碗內(nèi)，加入少許精鹽，味精，紹酒腌漬調(diào)味，上“蛋清漿”，下和四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3、香菇、青椒均切成0.7厘米見方的小丁；用小碗加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯、水淀粉對(duì)成“芡汁” 。
【油爆蝦丁的做法視頻油爆蝦丁的做法】4、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥，姜、蒜末熗鍋，下入冬菇、青椒丁煸炒，放入蝦丁，潑入對(duì)好的“芡汁”，翻爆均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。