1、豆類加工成豆腐后，因制作時使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合于缺鈣患者食用 。
【豆制品的營養價值有哪些 豆制品的營養價值】2、豆制品是大豆經加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等 。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率 。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用 。
3、豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上 。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素 。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品 。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一 。豆制品是平衡膳食的重要組成部分 。
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