1、 泥鰍燒黃瓜 。準(zhǔn)備好新鮮泥鰍和蒜頭；黃瓜切大塊備用；在冷油內(nèi)爆香調(diào)味料蒜頭，姜和尖椒；下入泥鰍并翻炒出泥鰍上有粘液出現(xiàn)；加入老抽和鹽調(diào)味上色；加入將所有調(diào)味品一起與泥鰍充分拌勻料酒去腥，加入胡椒和味精；將所有調(diào)味品一起與泥鰍充分拌勻；加入足量清水燜至泥鰍邊燒圓；加入黃瓜塊燒至黃瓜軟爛即可 。
2、泥鰍燉黃瓜 。配料先準(zhǔn)備好，生姜、大蒜、紅辣椒；泥鰍養(yǎng)在一邊吐泥，待入鍋前，撒點(diǎn)鹽下去，可去除泥鰍身上的粘液；黃瓜滾刀切塊；姜蒜辣椒下油鍋，炒出香味后，放入泥鰍爆炒（因?yàn)槟圉q是活著放下去的，會(huì)亂蹦亂跳，我一般是一倒入馬上蓋上鍋蓋，等不跳了再攪拌），然后哦加入黃瓜一起炒，最后加水和料酒一起燉 。差不多燉個(gè)半小時(shí)，看看黃瓜差不多酥了，就可起鍋 。
【泥鰍燒黃瓜的做法大全 泥鰍燒黃瓜的做法大全視頻竅門】3、黃瓜泥鰍湯的做法 。泥鰍買回來養(yǎng)兩天，清水沖洗干凈 。香蔥洗凈切段備用；黃瓜洗凈去皮切片；小火，少量油將泥鰍煎至微黃，調(diào)大火，加入香蔥煸香，再放入切好的黃瓜片清炒一下；炒好黃瓜后，加入一大碗白開水，大火煮十分鐘；煮好后放入蔥花，放入少許雞精（也可不放，泥鰍本身是鮮美的），關(guān)火可以起鍋了 。
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