1、食材：
【米粿做法大全 怎么做米粿】大米5斤、蘿卜三個、地瓜三個、墨魚一塊、香菇半斤 。
2、步驟：
（1）先把大米浸泡在水中，添加適量食品級生石灰，混勻，使大米程淡黃色 。浸泡時長大概1小時 。
（2）用塞子將水濾掉 。再將大米放進(jìn)磨粉磨漿機(jī)中，最后得到大米漿 。
（3）將菜油倒入熱鍋中，把鍋周邊都用油浸潤一遍 。再將大米漿倒入熱鍋中，加入適量的鹽，用鏟子攪拌大米漿 。在攪拌的過程中，大米漿中的水分會不斷蒸發(fā)，大米漿會不斷結(jié)成塊，直至最后形成一個整塊的大米團(tuán) 。在攪拌過程中也要控制火候，太大會燒焦，太小會不熟 。
（4）將大米團(tuán)從鍋中取出，放置在砧板上 。從大米團(tuán)中取出一小塊米團(tuán)，將米團(tuán)搟成條狀，再將條狀米團(tuán)分成一個個小米團(tuán)（大概小雞蛋那么大） 。用手揉小米團(tuán)，將小米團(tuán)做成碗一樣的形狀 。我們把這個碗狀的米團(tuán)叫做“粿胚” 。整個揉米團(tuán)的過程需要一些菜油，米團(tuán)比較黏 。
（5）粿胚做好之后 。我們便開始做粿胚里放的菜 。我們家一般是用蘿卜、地瓜、豆芽、香菇、墨魚、肉 。將這些食材切成絲狀和小塊，然后混在一起，放入鍋里炒熟 。熟了之后，將菜裝進(jìn)粿胚中，這樣就成了“粿” 。將粿放在蒸鍋里面蒸熟，便可以開吃了 。
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