牛奶加醋會產生凝結和沉淀的現(xiàn)象 。醋中含有醋酸及多種有機酸 , 牛奶是一種膠體混合物 , 具有兩性電解質性質 , 且其本身就有一定的酸度 , 當酸度增加到等電點4.6以下時 , 會發(fā)生凝結和沉淀現(xiàn)象 。因此飲用牛奶或奶粉時不宜立即進食醋制食物 。【牛奶加醋會產生什么現(xiàn)象 牛奶加醋的變化】
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