1、食材：韭菜140g ， 蝦仁100g ， 雞蛋3個 ， 鹽1/3勺 ， 胡椒粉1/4勺 ， 面粉250g ， 熱水100ml ， 冷水適量 ， 生姜末半勺 。
2、先將熱水倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成絮狀 。
3、再加入適量冷水 ， 混合均勻 ， 揉成面團 ， 蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
4、準備做餡料 ， 鍋中水燒開 ， 放入蝦仁燙至變色撈出 。
5、韭菜洗凈切碎 ， 蝦仁切成小粒 ， 生姜切末 ， 鍋中倒入適量油 ， 燒至冒煙之后 。
6、雞蛋打散 ， 將熱油倒入劃散的雞蛋液中 ， 邊倒入油 ， 邊攪動筷子 ， 讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊 。
7、將韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中 ， 加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用 。
8、面團揉成長條 ， 分成8等份 ， 取一個面團搟成圓形 ， 放入餡料 。
9、包起餡料成餃子形狀 ， 邊緣捏出花邊褶子 ， 平底鍋中倒入少許油 ， 放入韭菜盒子 ， 用弱中火煎至一面金黃色 。
【雞蛋韭菜盒子的做法? 雞蛋韭菜盒子的做法】10、再翻一面煎至金黃色 ， 煎好的韭菜盒子裝盤即可享用 。
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