1、材料：韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量 。
2、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用 。
3、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 。
4、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關火即可 。
5、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可 。
6、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時 。
7、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞 。
8、順著小洞向外屢從圖中的小圓條 。
9、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子 。
10、用手掌將小劑子按成圓餅型 。
11、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅 。
12、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀 。
【韭菜雞蛋餃子餡放什么調料 韭菜雞蛋餃子】13、鍋內水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了 。
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