1、準(zhǔn)備材料：太陽魚3條、生姜、大蒜、辣椒、小蔥；
2、買回家的太陽魚清洗干凈 ， 魚肚子中的血水和黑膜都要處理干凈 ， 處理干凈之后把配料也準(zhǔn)備好 ， 生姜切片、小米椒切成圈、大蒜去皮、小蔥把蔥白和蔥青分開 ， 切成段；
3、鍋燒熱 ， 加入適量的食用油 ， 把瀝干水分的太陽魚放進去 ， 一面煎至金黃之后 ， 翻面 ， 把另外一面也煎至金黃；魚煎好之后 ， 下入姜片、大蒜、小米辣、蔥白 ， 放進去爆香 ， 爆出香味；鍋中加入適量的清水 ， 一小勺食鹽、少許料酒、生抽、老抽、蠔油、攪拌均勻 ， 大火煮開；【紅燒太陽魚的做法 紅燒太陽魚的做法視頻】
4、大火煮開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2-3分鐘 ， 太陽魚的個頭比較小 ， 不用煮太久的時間 ， 魚燉煮好之后 ， 最后撒入蔥段 ， 就能出鍋了 ， 先把魚出鍋；鍋中的湯汁開大火煮開 ， 加少許水淀粉 ， 讓湯汁濃稠一點 ， 把湯汁倒在魚身上 ， 好吃的紅燒太陽魚就做好了 。
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