1、食材：黑魚一條2斤左右、酸菜魚料包1包、豆芽200g、小米椒50g、黑胡椒粉適量、蔥姜蒜100g、小蔥20g、食用油80g、調料適量、生抽，醋適量 。
2、黑魚洗凈，用刀將它片成魚片，把它和魚頭，魚骨放在一起，用腌魚的料包把魚片腌好，放點姜末，鹽一點點，腌半小時 。
3、把豆芽洗凈，蔥姜蒜備好待用 。蔥切段，姜切片，蒜切末，小米辣切碎末 。
4、開火，把食用油倒入鍋中，姜蒜，小米辣末倒入鍋中翻炒，再把酸菜包里的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味來（食用油可以放多點，這步最關鍵額，一定要炒出香味來） 。
5、加水800MI 。大火燒開放適量鹽，味精，生抽，和醋，先把豆芽下鍋煮，煮開之后，把豆芽和酸菜撈出來，放在盆里待用，在來下魚骨和魚頭，大火燒開兩分鐘，撈出，最后把魚片下鍋中，大火燒開兩分鐘倒入盆里 。
【小米椒酸菜魚的做法 如何做小米辣酸菜魚】6、把做好的魚上面放點蒜末蔥段小米辣，撒點黑胡椒粉，最后鍋里燒點熱油，澆上去，就這樣一鍋香噴噴的酸菜魚做好了 。味道真的好極了 。如果家里有芝麻的話撒點芝麻更香了 。
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