1、食材：香醋適量、蒜瓣適量；將蒜瓣扳開成小瓣，沖洗干凈，晾干；準備一個無油、無水能密封的玻璃瓶；依次將蒜瓣去皮裝入玻璃瓶中；倒入香醋默過蒜瓣；蓋緊玻璃瓶蓋腌制變綠即可；
2、食材：蒜適量、米醋適量、鹽適量、冰糖可選；大蒜剝好，清水洗一下晾干水份；放入玻璃容器中； 42勺鹽，適量冰糖；倒入適量米醋 。米醋的量要沒過蒜 。放陰涼處讓它慢慢變綠即可 。
【用什么醋腌制臘八蒜 五種醋腌制臘八蒜】
3、食材：大蒜適量、米醋適量；大蒜扒好去皮，洗干凈控水；準備米醋和干凈的空罐洗干凈備用；然后把洗干凈的大蒜裝進去；往瓶子里加適量米醋，泡至一段時間口味就會變得酸酸甜甜，然后蓋上蓋子放在陰涼處變綠即可 。
4、食材：老陳醋、紫皮蒜、糖；紫皮蒜冷藏一夜，剝皮，放入干凈的容器里 。蒜不要超過容器的三分之二；在容器里填滿醋，密封起來 。置于溫暖處一周左右，蒜瓣變綠即可 。
5、食材：蒜頭、米醋、冰糖、白酒、鹽；將所有蒜頭的皮剝去；蒜頭放入冷開水中淘洗干凈，然后放在通風處晾干水分；將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙簽將蒜頭扎幾下；接下來將干凈的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶無油無水；將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒；再倒入米醋、鹽；用勺子攪拌幾下，然后蓋上蓋子密封上，腌制幾天就可以了 。
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