澄粉面是什么面澄粉做出哪些面食 _生活百科

【澄粉面是什么面澄粉做出哪些面食】1、因為澄面濕無筋面粉，黏度和透明度均較高，因此主要用作制作中式糕餅如冰皮月餅，夏天人們最喜歡吃的涼皮，還有廣式點心中的蝦餃、粉果等，用澄面做食品蒸熟后看起來晶瑩剔透，口感爽滑彈Q 。
2、澄面，就是無筋面粉，又稱澄粉、小麥淀粉（wheat starch）。它的成分為小麥，先將小麥磨成粉，而后將小麥面粉中的淀粉提取出來，是一種不含面筋的面粉。