1、千層皮原料：低筋面粉110克、細砂糖35克、全蛋液100克、鮮奶370克、黃油30克、淡奶油30克 。
2、夾餡原料：芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克 。
3、以核為中心，將芒果分成三部分，肉比較多的部分，用刀尖切出方網格，拱手往上一翻，再用刀沿著果皮將果肉劃下 。
4、開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態，將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起，攪拌一下 。
5、繼續篩入低筋面粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可 。
6、將面糊反復過篩三遍，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上 。
7、準備好一個不粘平底鍋，小火把鍋燒熱后離火，倒入一勺面糊，立即搖晃，將面糊均勻攤開，不用翻面，等到冒泡泡就差不多好了 。
8、立即倒扣在盤子上，稍微放涼一下，用手鋪平整 。
9、全部餅皮做好后，一張一張鋪整齊，再用慕斯圈壓圓，取走外圈被裁走的皮，放一旁攤涼備用 。
10、淡奶油加糖打至八分發，即紋理清晰的狀態 。
11、借助慕斯圈定型，先鋪一張餅皮，抹上一層奶油，再放一張餅皮，抹上少許奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平這一層 。
12、再一層皮一層奶油，一層皮一層芒果奶油，一直重復交替，直至用完所有餅皮 。
【怎么做芒果千層? 怎么做芒果千層】13、鋪最后一層時，鋪兩張餅皮，在冰箱冷藏30分鐘以上脫模，在上面擺放一些芒果粒和薄荷葉做裝飾即可 。
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