1、食材：五花肉1000克(帶皮)，蔥半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香葉3片，草果1個，桂皮1塊，小茴香40粒，花椒30粒，干紅椒4個，冰糖15克，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽12克，食用油20克，家樂濃湯寶（炆燉專用）1塊 。
2、豬五花肉切大塊，至少5厘米見方法 。
3、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水 。加入姜片、花椒冷水上鍋，煮開后再煮10分鐘，撈出五花肉瀝干水份 。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除干凈 。
4、準備調料，蔥切段、姜切片 。
5、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色 。
6、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色 。
7、把肉放入電飯煲，加入鹽電飯煲設定蒸煮功能，煮1個小時 。
【秘制鹵肉如何做 秘制鹵肉的做法】8、程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的鹵肉就好了！
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