菜山藥質地粗糙 ， 水分多 ， 易折斷 ， 而鐵棍山藥質地細膩、緊實 ， 不易折斷;菜山藥較粗 ， 一般在四五公分左右 ， 重量不一 ， 鐵棍山藥較細 ， 粗細在一點五公分左右 ， 重量不超過200克;菜山藥口感較脆 ， 久煮易化 ， 鐵棍山藥口感較面 ， 久煮不散 。
菜山藥和鐵棍山藥區別
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【菜山藥和鐵棍山藥的區別在哪里 菜山藥和鐵棍山藥區別】
1、質地不同
菜山藥和鐵棍山藥在質地上就有著很大的差別 ， 菜山藥的質地比較粗糙 ， 并且水分很多 ， 稍微一碰就容易被折斷 。而鐵棍山藥的質地是比較緊實的 ， 并且非常結實 ， 不容易折斷 。
2、粗細不同
菜山藥一般是我們比較常見的 ， 它的粗細比較粗 ， 一般在四五公分左右 ， 并且重量不一 。鐵棍山藥則不同 ， 鐵棍山藥一般都比較細 ， 粗細在一點五公分左右 ， 重量一般都不超過200克 。
3、口感不同
菜山藥和鐵棍山藥的口感也是完全不同的 ， 大部分的菜山藥口感都是比較清脆的 ， 并且水分較多 ， 煮制時間過長容易煮化 。而鐵棍山藥的口感比較的綿軟 ， 汁液比較粘稠 ， 并且久煮不散 。
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