煮胡豆要用冷水，這樣可以讓胡豆更均勻的被加熱，還能讓胡豆的外皮更容易被煮爛、口感更好 。我們?cè)谥蠛骨斑€要將它放入溫水中泡數(shù)小時(shí)，因?yàn)樵S多胡豆都曬干過(guò)，若不泡發(fā)的話(huà)無(wú)論開(kāi)水、冷水都煮不好 。
煮胡豆用開(kāi)水還是冷水
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【煮新鮮胡豆是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋 煮胡豆用開(kāi)水還是冷水】
我們?nèi)绻胍蠛沟脑?huà)，最好是讓它冷水下鍋熬煮，因?yàn)槔渌洛伩梢宰尯垢鶆虻谋患訜幔疫€能讓它的外皮更容易被燉爛，這樣煮出來(lái)的胡豆的口感會(huì)更好 。
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通常情況下將胡豆放入鍋中加熱十五分鐘左右就能將它煮熟了，不過(guò)需要注意的是我們?cè)谥蠛怪斑€可以提前將它放入溫水中浸泡數(shù)小時(shí)，這樣可以軟化胡豆的外皮，而且許多胡豆都是曬干過(guò)的，要提前泡發(fā)才行 。
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等胡豆泡好之后，就可以往熱好油的鍋中倒入大蒜、辣椒以及香料炒香，再依次把清水和泡好的胡豆倒入鍋中熬煮，這樣煮出來(lái)的胡豆的味道會(huì)比用清水煮出來(lái)的好很多 。
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