油麥菜是生菜的一個變種 ， 是生菜中尖葉的一種 ， 油麥菜呈長披針形 ， 具有抗病性 ， 生菜葉長呈倒卵形、密集甘藍狀的葉球 ， 不耐寒也不耐熱 。油麥菜的營養價值略高于生菜 ， 有多種保健作用 ， 吃法還多 ， 質地脆嫩 ， 而生菜在吃法上單一 ， 吃起來略甜 。
油麥菜和生菜的區別
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油麥菜和生菜都是葉用萵苣 ， 兩者在形態上有所差異 ， 油麥菜屬于葉用萵苣的變種 ， 又叫牛俐生菜 ， 油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣 ， 葉片呈長披針形 ， 質地脆嫩 ， 色澤淡綠 ， 吃起賴口感鮮嫩、清香 ， 有鳳尾之稱 。
【油麥菜和生菜的區別有圖片 油麥菜和生菜的區別】
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生菜的俗稱是葉用萵苣 ， 葉長倒卵形 ， 密集成甘藍狀葉球 ， 可以直接生吃 ， 吃起脆嫩爽口 ， 略甜 。有多個品種 ， 常見球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)、和直立生菜 。
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營養價值上 ， 油麥菜中蛋白質含量高、胡蘿卜素、鈣質、鐵元素以及硒元素含量都比較高 ， 而生菜中則是含有大量維生素c和維生素b1和b6、抗氧化物質和膳食纖維以及鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅等微量元素 。
在吃法上兩者都以生食為主 ， 炒食的話斷生即可 ， 不宜烹飪時間過長 。
