【筍尖是竹筍還是蘆筍 筍尖是竹筍的哪個部位】筍尖是竹筍頭部 ， 也是竹筍中最精華、最為鮮嫩的部位 。筍尖中營養(yǎng)價值豐富 ， 做法有五花肉燜筍尖、魚丸筍尖豆苗湯、芽菜炒筍尖等等 。其中芽菜炒筍尖的做法非常簡單 ， 只需將筍尖浸泡后焯水切碎 ， 瘦肉切丁拌勻后入鍋翻炒 ， 放入切好的筍尖、芽菜即可 。
筍尖是竹筍的頭部
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芽菜炒筍尖
1.先將筍尖泡在水中 ， 泡8小時左右 ， 焯水備用 。
2.將瘦肉洗凈后 ， 瀝干水分 ， 用刀切成丁后 ， 加入生粉、生抽拌勻 。
3.將筍尖切碎 ， 生姜、大蒜切末、青紅辣椒切末 。
4.鍋中放油 ， 放入瘦肉 ， 姜蒜、青紅辣椒 ， 翻炒均勻 。
5.最后將筍尖、芽菜放入鍋中翻炒即可 。
五花肉燜筍尖
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1. 將五花肉洗凈控干后切成大片 ， 筍尖焯水備用 。
2. 加入生抽、老抽、蒜、糖抓勻腌制一會 。
3. 鍋中倒油 ， 油熱后加入大蒜爆香 ， 放入五花肉煸炒 。
4. 等五花肉上色后 ， 在放入筍尖 ， 翻炒 。
5. 最后再加入大料 ， 倒入適量的水 ， 用中火將肉燜軟即可出鍋 。
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