1、食材用料 。紅豆200g，糖適量，水400g，冰蛋白3個(gè)，糖41g，檸檬汁3g，冰蛋黃3個(gè)，糖20g，沙拉油27g，紅豆泥70g，牛奶17g，低筋面粉61g 。
【紅豆卷糕點(diǎn) 斑斕紅豆杉蛋糕卷的做法】2、前一晚先將紅豆200g+400g的水浸泡1晚，隔天將紅豆連水放入電鍋中，外鍋放1杯水煮2次至手可輕易捏破紅豆的程度 。
3、煮好的紅豆過(guò)瀘掉湯 。
4、1條蛋糕卷取紅豆粒約70-100g，將紅豆加入適量糖再放入電鍋中用半杯水煮即為蜜紅豆 。其余的紅豆放入炒鍋中加些許水煮滾，邊將紅豆壓破拌成泥狀，炒至大部份水份散去，依自已喜愛(ài)加入糖調(diào)味，不斷的翻炒免的燒焦，要讓其口感滑嫩可以加些無(wú)鹽奶油or植物汁2-3匙即為紅豆餡放涼備用
5、蛋糕體制作：蛋黃+糖打到泛白，加入沙拉油拼勻后再加入紅豆粒+鹽拌勻，加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到無(wú)粉顆粒狀，取一鍋不可以沾有任何水，放入蛋白+糖+檸檬汁打到蛋白挺立，將蛋白霜倒入蛋黃面煳中拌均勻倒入已舖好烘焙紙的烤盤(pán)上，用170℃烤18分鐘 。
6、取出后將整個(gè)蛋糕從烤盤(pán)中移出撕開(kāi)4角的烘焙紙放涼，放涼后的蛋糕翻面撕下焙紙后再翻面，將蛋糕劃幾刀不要切斷，抹上紅豆餡料，卷起來(lái)開(kāi)口朝下將原來(lái)的烘焙紙包覆蛋糕卷放入冰箱冰約30分鐘即可享用 。
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