1、食材雞肉500克，枸杞10來顆，香菇10來個，黑木耳10來顆，松茸6顆，蔥1顆，姜1塊，蒜6顆，月桂葉2片，鹽2勺，黃酒2大勺 。
2、活雞宰殺后切塊，然后清洗干凈 。
3、香菇、黑木耳、松茸泡發(fā)30分鐘 。
4、大蒜、姜和月桂葉包起來，避免在燉的時候燉爛了，難撈 。
5、冷水下鍋，焯水 。
6、焯好水的雞，立即過冷水，這樣燉的雞肉更入味 。
7、雞肉下鍋，放入盡量多的冷水，因?yàn)樵跓醯倪^程中，將不再加水了，放入兩勺黃酒、輔料包和蔥結(jié) 。
8、大活燒開10分鐘，這10分鐘里不能揭開鍋蓋，避免鮮味跑掉 。
9、轉(zhuǎn)小火慢燉，這時放入香菇、松茸、黑木耳、枸杞等食材，蓋上鍋蓋，慢燉一個半小時 。
【萵苣燉雞的做法? 萵苣燉雞的做法大全】10、雞肉出鍋吃掉 。
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