肉末可以搭配蒜苔、香菇、豆腐、茄子、粉絲、豇豆、青椒等炒制 ， 肉末還可以做肉末蒸蛋、炸醬面、香菇土豆肉沫飯等 。炒肉末時先將白糖和郫縣豆瓣醬炒出顏色 ， 然后加入姜蒜炒香 ， 加入肉末炒干 ， 放入料酒、生抽、老抽炒熟即可 。
肉末可以搭配什么菜炒【肉末可以炒哪些菜 肉末可以搭配什么菜炒】
文章插圖
1、蒜苔肉末
首先將蒜苔切成丁 ， 雞蛋炒成蛋花盛出備用 。鍋中倒油 ， 將肉末炒至變色 ， 然后加入蒜苔和小米辣翻炒 ， 加入食鹽和胡椒粉 ， 翻炒至斷生 ， 再加入雞蛋 ， 加入耗油、生抽、老抽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
2、肉末嫩豆腐
首先將香菇泡發(fā)并切成丁備用 ， 肉末中加入香菇丁、蒜末、鹽、醬油和食用油攪拌均勻 ， 鍋中放油 ， 將肉末炒熟 ， 加入蒜末和朝天椒翻炒 ， 然后加入香菇水 。水開后倒入豆腐 ， 加入醬油和白胡椒粉 ， 并倒入水淀粉收汁 ， 即可出鍋 。
3、肉末粉絲
首先將紅薯粉煮熟撈出備用 ， 鍋中燒油 ， 將肉末炒至變色 ， 加入蔥花、豆瓣醬和蒜末翻炒均勻 ， 再加入適量水、糖、生抽、老抽 。煮開后加入紅薯粉 ， 并加入雞精、蔥花和小米辣翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
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