1、做法一 。材料：鱸魚一條，香蔥四根，姜一塊，辣椒一只，蒸魚豉油適量 。做法：鱸魚去鱗，洗干凈，在魚背起兩刀，因?yàn)轺|魚背比較厚，難熟，然后用干凈的布或者廚房紙擦干血水 。在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱 。鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片姜片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右（根據(jù)魚的大小而定），熟即可取出備用 。期間切好姜絲，蔥絲，切好姜絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看 。魚取出后，如果盤子中的魚湯過多，可以倒去部分，然后放上切好的蔥絲，姜絲，鍋里熱油，把油澆到蔥絲姜絲和魚身上 。最后再淋上蒸魚豉油即可 。
2、做法二 。材料：鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許 。做法：鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面 。鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉 。燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成 。
【清蒸鱸魚的做法簡單 鱸魚清蒸的做法大全魚】3、做法三 。原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量 。做法：鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀 。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用 。大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊 。豬肉及火腿擺在魚背上 。灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi) 。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可 。
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