羊排要燉2個小時才爛 ， 羊肉在燉之前需要浸泡30分鐘 ， 再和生姜片焯水8分鐘 ， 為了泡軟和去腥味 。將處理好的羊排和香辛料倒入鍋中翻炒 ， 表皮微收縮變色后 ， 將酒氣炒散后往鍋中倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻 ， 開始燜煮2小時 ， 大火收汁出鍋 。
羊排要燉多長時間才爛
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羊排屬于肋骨部位 ， 肥瘦結合 ， 質地松軟也比較容易燉爛 ， 但是羊排畢竟是連接骨頭的肉質 ， 燉的時間還是需要久一些才會爛 ， 如果用鐵鍋小火燉 ， 大約需要2個小時;如果是高壓鍋燉 ， 大約在1個小時就可以了 。
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羊排想要燉的爛 ， 一定不能少了泡水和焯水的過程 ， 先將新鮮羊排浸泡半個小時在清水中 ， 讓羊排的血水泡出來 ， 也是一種清洗羊排的方法 。泡完水后的羊排還需要焯水 ， 一般冷水下鍋 ， 放入幾片生姜煮6-8分鐘 ， 讓羊排的血水和雜志浮沫都濾出 。
燉羊排需要的調料
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燉羊排需要用上胡蘿卜 ， 再羊排焯水過后 ， 需要先用香料炒一下 ， 鍋中倒入油 ， 加入蒜瓣、八角、桂皮、香料、小茴香、白芪、良姜、白寇、草果、花椒粒、干紅椒炒香 ， 再倒入羊排翻炒 ， 制作調料需要用上料酒、生抽、老抽和冰糖 ， 冰糖完全翻炒融化 ， 就可以加水小火慢燉羊排了 。
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【羊排要燉多長時間才爛 羊排需要燉多長時間能爛】一般燉2個小時 ， 在出鍋前半小時加入胡蘿卜繼續燉 ， 出鍋的時候撒上食鹽調節咸單位 ， 燉羊排就制作完成啦 ， 這樣燉羊排一定又軟又爛 。
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