1、主料：鮮蝦300g 。
2、輔料：生姜10g、小蔥3-5棵 。
3、配料：花生油50g、糖5g、醋10g、生抽7g、黃酒15g、鹽2g 。
4、可選購鮮蝦，或冰鮮蝦 。
5、洗凈后用小剪刀除去蝦頭的刺及須爪，還有就是要剔除蝦線（這道工續很重要，也很艱巨 。
6、洗凈后控干水分，鍋燒熱后倒入稍多一點油，油燒滾后倒入蝦爆至七八成熟撈出 。
7、多的油另外倒出裝在容器內，洗凈鍋后再燒熱倒入少許油，將姜絲和小蔥白倒入油中煸炒出香味便可倒剛才入爆好的蝦，點入適量的醋，醬油，黃酒，少許白糖 。
【大紅袍小龍蝦做法 紅袍大蝦制作方法】8、烹煮2-3分鐘即可，起鍋前點入梅花鹽（注），關火，加入綠小蔥段，裝盤 。
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