腌制一斤肉，需要用到10克的食用堿，但是不是直接加入肉中，而是用500ml的水將食用堿化開，然后將肉放入堿水中浸泡，浸泡10分鐘左右再撈起用清水沖洗幾遍，然后加一些調味料腌制10分鐘就可以使用了 。
食用堿一斤肉里放多少
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【食用堿一斤肉里放多少 一斤肉放多少食用堿?】很多人在腌肉的時候會放一點食用堿，食用堿的目的其實很簡單，就是讓肉質變得更嫩，并且顏色也比較好看，但是食用堿加多了也會讓肉的味道出現澀嘴的現象，如果保存不當，還會讓肉出現二次脫水，反而讓肉質變得難以咀嚼 。
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如果是一斤肉，可以準備10克的食用堿，然后再準備500ml清水，將食用堿溶于水中均勻攪拌，然后將肉在堿水中浸泡一會，然后用自來水沖洗幾遍再腌制，這樣做的目的就是能讓肉中的一些酸性物質揮發掉，能讓肉質變得更嫩 。
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平時我們在腌肉的時候會加一點食用鹽，其實也會起到食用堿的作用，但是食用鹽的味道比較咸，也會影響肉的味道 。用堿水浸泡后的肉不能放太久了，一般放置10分鐘就要使用，不然肉質中的水分就會留出來，肉的口感就會變得非常的老 。
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