1、制作的時候姜汁和奶的比例要保持在1.5:10左右 ， 姜汁不能放太多或太少;2、牛奶的溫度要保持在70-80℃;3、牛奶要選擇質地濃稠的 ， 例如水牛奶或全脂牛奶 ， 更容易凝固;4、在倒牛奶的時候速度一定要快 ， 在5秒內完成 ， 這樣就會凝固更好 。【姜撞奶凝固的竅門 視頻 姜撞奶凝固的竅門】
姜撞奶怎么才能凝固
文章插圖
1、姜汁不能太少
在制作姜撞奶的時候 ， 姜汁和牛奶的比例是關鍵 ， 建議姜汁和牛奶的比例保持在1.5:10左右 ， 這樣就很容易凝固了 ， 但要注意姜汁也不能放的太多 ， 否則做出來就有一股很濃的姜味 。
2、牛奶溫度不能太高
在加入的時候牛奶溫度保持在70-80℃左右就可以了 ， 不能太高或者太低 ， 否則都會導致姜撞奶難以凝固 。
3、牛奶要選擇質地濃稠的
在制作姜撞奶的時候 ， 要選擇質地比較濃稠的牛奶 ， 例如水牛奶或者是全脂牛奶 ， 這些牛奶里面含有的蛋白質含量更高 ， 制作的時候更容易凝固 ， 成品口感也地道一些 。
4、倒牛奶的速度要快
姜撞奶之所以叫這個名字 ， 說明撞的重要性 ， 先將姜汁倒在碗里 ， 然后將牛奶提高迅速倒入 ， 整個過程要一氣呵成 ， 在5秒內完成是最好的 ， 這樣慢慢就會開始沉淀凝固了 。
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