蘇南鮑魚正宗做法和配方蘇南鮑魚正宗做法和配方圖片 _生活百科

1、主料：生雞脯肉250克，鮑魚150克。
2、輔料：鹽5克，牛奶100克，黃油20克，青紅椒圈10克，蟹籽適量。
3、生雞脯肉切小塊入攪拌機，加少許水打成蓉，再加水調勻，前后共用500克清水。調勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。
4、鍋入涼水300克，倒入調好的雞蓉、鹽，小火加熱，不斷攪拌，熬至湯汁變粘稠，澆入牛奶，小火煮至起泡后立即關火，即成奶香雞肉羹。
5、平底鍋燒熱，入黃油燒化后離火，下入洗凈的鮑魚（表面打十字花刀）排好，壓上盤子，上小火繼續煎制1分鐘至斷生取出。
【蘇南鮑魚正宗做法和配方蘇南鮑魚正宗做法和配方圖片】6、每個小盅內盛入三分之二奶香雞肉羹，再在表面擺上煎好的鮑魚，撒上青紅椒圈及蟹籽即可。