咸雞蛋臭了還能吃嗎腌臭的雞蛋可以吃嗎 _還能

臭了的咸雞蛋不建議食用。咸雞蛋中的氨含量豐富，而且臭了的咸雞蛋，可能會存在很多的致癌物，食用后對人體的危害比較大。家里腌制的咸雞蛋，在常溫下可保存9個月左右，在冰箱冷藏可保存12個月左右，如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋，一般可保存3個月左右。

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二、咸雞蛋為什么會發臭
1、如果是腌制后發臭的，一般都是因為咸雞蛋沒有腌制好，讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫，或者是空氣偷偷的鉆進去了，促使雞蛋內部有很多的細菌開始迅速繁殖，從而導致產生許多有害物質。
2、比如氮、二氧化碳、甲烷、氨氣等產生，污染了咸雞蛋，導致最后出現了硫化氫，這才使得雞蛋出現了難聞的臭味，而且硫化氫就算是經過高溫蒸煮，也還是沒有辦法殺死。【咸雞蛋臭了還能吃嗎腌臭的雞蛋可以吃嗎】

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三、咸雞蛋的保質期是多久
1、咸雞蛋的保質期要根據儲存條件而定，如果是自己家里腌制的咸雞蛋，一般在常溫下可以保存9個月左右，夏季溫度較高，保質期會短一些，一般為3個月左右，如果是在冰箱冷藏可以保存12個月左右。
2、如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋，一般是在3個月左右，每個廠家的保質期不同，具體的保質期詳見產品說明書。

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3、如果是煮熟了的咸雞蛋，在煮后沒有受到污染的情況下，然后趁熱裝入保鮮袋并密封，在10℃以下的環境中，可以放20天左右，在20℃以下的環境中，可以放10天左右，在接近30℃的環境中，只能放5天左右，期間不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏，保持溫度為0-2℃ ，可以放60天左右，如果是已經切開的，可多放4-5天，期間需要盡快吃掉，時間長了會容易變質，品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子挑就會有黃油冒出，蛋黃有層次感，近一層顏色就深一層，越往里越紅。
5、而較差的蛋外殼為灰暗色，帶有白色或黑色斑點，容易碰碎，保質期比較短，剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大，咸雞蛋中的蛋白質和脂肪，經過腌制鹽分會進入蛋內，蛋白質因鹽的作用，會緩慢發生凝固變化，所以咸雞蛋切開的時候，可以看到比較明顯的油。