香椿是一種季節性特別強的美味蔬菜 ， 它具有自然的香味而且營養豐富 ， 在每年春天香椿樹長出嫩芽時會大量上市 ， 人們為了延長它的保質期和方便自己與家人 ， 經常吃到香椿會把它腌制和保存起來 ， 但也有些人對香椿的腌制與保存方法還不了解 ， 今天我會對此做詳細介紹 。
香椿的腌制【香椿怎樣腌制和儲存 香椿的腌制和保存方法】1、每年春天香椿在大量上市的時候 ， 可以把它腌制起來 ， 在腌制香椿的時候 ， 需要把購買回來的新鮮香椿芽用清水洗凈 ， 然后把它攤晾在通風的地方 ， 晾干表面的水分 ， 隨后再取適量食用鹽 ， 撒在香椿表面 。
2、加鹽以后的香椿芽要用手來回翻動 ， 讓鹽與香椿源充分接觸 ， 讓他盡快把鹽吸收 ， 等它出水以后要把水倒掉 ， 隨后壓一個重物腌制2~3天 ， 再準備一個干凈的保鮮袋 ， 把煙火的香椿放入到保鮮袋中 ， 再把它放入冰箱的冷藏室 ， 需要時取出洗凈然后再烹調食用就可以 。
2、香椿還可以曬干以后保存 ， 需要的時候可以把新鮮香椿洗凈以后控干水分剁成細末 ， 加入適量食用鹽調勻 ， 以后腌制腌制 ， 2~3天以后 ， 把腌出的水分倒掉 ， 然后再把腌好的香椿攤在干凈的竹簾或者報紙上 ， 放在陽光下晾曬4~5天 ， 曬干以后把它裝在方便袋中 ， 存在干燥的環境中 ， 需要使用清水浸泡 ， 然后再烹調食用 。
看過上面的介紹以后大家能對香椿的腌制和保存方法有更多了解 ， 知道這種鮮嫩蔬菜應該怎么腌制和保存 ， 明年香椿再大量上市時大家就可以按這些方法去做 ， 能讓自己全年都能吃到鮮嫩的香椿 。
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