1、食材：黃花魚3條、蔥適量、姜適量、鹽適量、味精適量、淀粉適量、大料適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、白糖適量、白醋適量、老抽適量 。
2、方法：把黃花魚清理干凈，將魚的兩面切上一字滑刀 。將大蔥切段、姜切成片 。【清蒸大黃魚怎么燒 大黃魚怎么燒】
3、腌制黃花魚，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜 。用手抓拌均勻，腌制5分鐘 。
4、把黃花魚沾上一層淀粉 。起鍋燒少許油，將黃花魚下鍋，煎至兩面金黃 。
5、另起鍋，加入少許底油，下蔥、姜、大料炒香 。加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味 。
6、加入適量清水，加鹽、味精、雞精、白糖調味 。加少許白醋，下入黃花魚 。
7、加少量老抽提色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 。將湯汁燒至粘稠，關火，出鍋，裝盤即可 。
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