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1、首先準備好的鴨子，我們先用清水多對其進行沖洗幾遍，將鴨子中多余的血水沖掉以后 ， 往鴨子中抓入一小把的食鹽 ， 將食鹽和鴨肉涂抹均勻，對鴨肉腌制上15分鐘，這樣能有效殺出鴨子肉中多余的淤血 。
【廣味鴨肉做法 廣味鴨肉做法介紹】2、等時間到了以后，需要用清水再次將鴨子清洗干凈，然后往鴨子中放入幾片生姜和一小撮的蔥結，再一次對其進行涂抹，采用生姜、小蔥對鴨子進行二次去腥處理 。
3、將鴨子完全去腥以后，需要準備一大鍋的清水 ， 大火將清水燒沸以后，往鍋中加入兩大勺料酒以及一小把小蔥，再加入一大把的生姜片，然后把準備好的鴨子放入到沸水當中，用沸水對其進行熬煮 。
4、鴨子在對其進行熬煮的時候 ， 會煮出一層灰色的浮沫，這層浮沫是鴨子中的雜質和淤血，要將其撇除并扔掉，然后繼續對鴨子進行熬煮半個小時，等鴨子肉完全的煮熟，直到用筷子能插入鴨子肉中時，即可把煮好的鴨子控水撈出晾涼備用 。
5、鴨子肉在對其進行熬煮的時候 ， 我們需要準備一小塊沙姜，將其拍碎成姜末備用 。再準備一小塊黃姜 ， 切成姜末備用，然后準備兩根小蔥 ， 切適量蔥白末裝入碗中備用 。然后準備一個小碗，把準備好的姜末、蔥白加入小碗中攪拌均勻，并加入少許香油 。然后需要準備一勺熱油，將其淋入小碗中，把香料的香味激發出，加入半小勺鹽，適量醬油將其攪拌均勻，一道調料汁就比較好 。最后只需把放涼的鴨子剁塊并裝盤，蘸上美味的料汁就可以食用了 。
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