文章插圖
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1、蛋清和蛋白分別放入無油無水的容器中 。
2、蛋黃中加入20克的白砂糖，攪拌幾下 。
3、加入植物油、牛奶攪拌均勻 。
4、篩入混合的中筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均勻（不要用力 ， 以免起筋） 。
5、蛋清高速打發(fā)魚眼泡，加入三分之一的砂糖；打至有紋路 ， 再加入剩下的砂糖 。
6、繼續(xù)打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)(當提起打蛋器時，蛋白能拉出挺立的小尖角即可，以免打發(fā)過度） 。
7、將三分之一打發(fā)的蛋白放入蛋黃糊，上下翻拌均勻 。
8、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌均勻（次數(shù)要少，速度要快 ， 以免消泡） 。
9、倒入八寸蛋糕模具中，在桌上震幾下，把大氣泡震出 。
10、放入預(yù)熱150度的烤箱 ， 上下火60分鐘（見蛋糕上色后加蓋錫紙） 。
11、烤制好后，立即取出 ， 倒扣，以免塌陷（冷卻后即可脫模） 。
12、用模具壓出想要的形狀，分成兩份（如果有烤好的戚風(fēng)蛋糕的話，可以跳過前面的步驟） 。
13、將一半芒果壓成泥，鋪在一片蛋糕上 。
【芒果怎樣做點心 芒果小點心的做法】14、蓋上另一塊蛋糕片，在這塊蛋糕片上抹上芒果泥；另一半芒果切丁，取一小塊放在蛋糕上，即可 。
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