滑肉片怎樣做才嫩肉這樣處理做出來才會嫩滑 _生活百科

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1、淀粉法
將肉片切好后，裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘后，在下鍋來炒。
炒的時候，剛下鍋油溫要底，這樣炒出來的肉片才會嫩滑可口，而且不會油膩。
2、鹽水法
【滑肉片怎樣做才嫩肉這樣處理做出來才會嫩滑】豬肉冷凍后，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口。
這個時候就要注意了，解凍豬肉的時候，很多人喜歡用熱水來解凍，這是錯誤的。
用熱水的話豬肉會失去蛋白質，還會生成丙醛，這個丙醛有致癌物質在里面。
把豬肉放入鹽水中解凍，解凍直接比較短，炒的時候也很鮮嫩。
3、食用油法
切好的肉絲裝入碗中，加入一勺食用油
用手抓勻腌制5分鐘，這樣炒出來的肉絲也是很滑嫩的。