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1、原料：餃子皮30張、蝦仁150克、食鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、姜末1/2茶匙、豬肉餡200克、韭菜100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、香油2茶匙、蔥末10克 。
2、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜 。
3、肉餡中加入蔥姜末、食鹽、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻 。
4、蝦仁去蝦線 ， 去了蝦線的蝦仁清洗稍微 沖洗一下放入攪拌好的肉餡中 。
5、拌勻備用 。
6、韭菜洗凈切末，水發木耳切末 。切好的木耳和韭菜放入肉餡中，用時拌勻成餡料 。
7、取一份餃子皮放入適量餡料，包的時候每個里邊放一個蝦仁 。中間捏緊兩遍不要封口 。
8、所有的依次做好鍋中放少許底油，碼入包好的鍋貼中小火煎制 。
9、煎至鍋貼底部有微微黃噶并定型 。
10、這時倒入加好香醋的水，水量是鍋貼的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速蓋上蓋子 。
【怎樣做鍋貼又脆又焦黃 鍋貼的做法介紹】11、燜至水分收干，打開蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋 。
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